城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 私房菜 > 傅记私房菜 更新时间:2024-01-16
傅记私房菜

傅记私房菜

  • 人均: ¥100 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州私房菜排行榜13
  • 地址: 平江街道平江路317-1号
  • 电话: 13606218326 
  • 营业时间: 11:30-14:00、17:30-21:00
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综合评分
63
口碑评分
4.5
人气指数
8274

傅记私房菜-商家点评

傅记私房菜比较注重营销,名气很大。因为人均固定只有100元,比平江路其它私房菜都便宜,所以提前做过功课的游客,到了平江路都会尝一尝。

傅记离拙政园很近,门口却很隐蔽,穿过狭小的巷子,上二楼才是用餐区。餐厅是普通民宅装修,还算整洁干净,比隔壁的丁香私房菜舒服很多。不过室内的圆桌比较大,显得空间很狭促。阳台的露天餐位最抢手,傍晚用餐尤其惬意。

根据女主人介绍,后厨都是在东南亚国家当过中餐指导的厨师,有一定烹饪功底,不是敷衍游客的景点餐厅,可以看出她对自家出品很有信心。不过从日常配菜来看,菜式变化不大,主要是制作简单、耗时短的苏州家常菜,不会出现手剥虾仁、酱方这类慢工出细活的精细菜品,也没有主人所说的“菜品涉及台湾、东南亚料理”那么丰富。

菜品口味也偏家常,多数吃完即忘;而且份量太少,客人表示人数多的话很可能吃不饱,由于是预约制配菜,不能随便加菜,灵活性很低。而餐厅来者不拒,一般十人订餐也会接单,可见餐厅运营并不成熟。好在食材够新鲜,像太湖三白、东山枇杷、太湖蟹、清炒时蔬等菜品味道过关,适合预算较低的外地游客,就近到店歇歇脚,顺便尝尝苏州风味。结合餐厅的情况考虑,两个人用餐体验最佳,将近十道菜,每道份量都不大,口味丰富,家常氛围放松。

傅记的服务不够专业,虽热情体贴,不过时常会漏菜,有时甜品、糕点、水果上桌时间太早,打乱用餐顺序,也影响了甜点瓜果本身口感。


傅记私房菜-推荐菜品

银鱼炒蛋
银鱼盛产于江浙一带近海的淡水域,身体细长,体柔软无鳞,全身透明如玉,深受苏州人喜爱。银鱼炒蛋是家家户户都会做的菜,很多苏帮菜馆也能吃到,不过不是人人都做得好的,傅记做出来的够滑嫩,鸡蛋松软有空气感,一筷裹着银鱼入口,清淡又鲜美。
清蒸白条
白条又叫白鱼,和银鱼、白虾并称为“太湖三白”,可见它有多受欢迎。白条刺多,肉质柔嫩肥腴,傅记没有加火腿等调料,保留原汁原味的鱼鲜味。白鱼不受季节影响,价格低廉,对于想试试河鲜,又不想花高价品尝刀鱼、鲥鱼的游客,白条是最佳选择。
红烧肉
红烧肉选肥瘦相间的五花肉,用本帮菜浓油赤酱的做法,口味酸甜,入口不腻,超级下饭。
其它推荐
牛腱肉、盐水虾、太湖大闸蟹、清炒时蔬、猪油糕、糖藕、蟹粉狮子头汤、手工酸奶

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