城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 私房菜 > 豆壳饭堂 更新时间:2024-01-16
豆壳饭堂

豆壳饭堂

  • 人均: ¥114 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州私房菜排行榜12
  • 地址: 学士街437号(四通广告旁)
  • 电话: 13862412863 
  • 营业时间: 11:00-22:00
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综合评分
66
口碑评分
4.5
人气指数
11385

豆壳饭堂-商家点评

苏州比较缺乏小而美的西餐厅,所以面匠、青酱这样的店一开张便成为网红店。豆壳饭堂有些另类,店面不足20平方,挤在火锅、串串、小龙虾扎堆的学士街里,显得格格不入。进店发现几位厨师着清一色制服,菜式中西结合,价格较实惠,很快就晋升为新网红店,生意爆满。

店里只有四张简单的桌子,但几位厨师都颇有来头,其中老板宏哥曾在北京数家五星酒店做了十几年厨师,另外几位也在北京饭店、希尔顿酒店和万豪酒店当过厨师,到此用餐有种小店里挖到宝的惊喜。从当前的人气来看,店里招牌的牛排、芝士焗响螺、黑松露小青龙、泰式虾球都得到年轻人的认可,回头客较多。

店里主打西餐,菜单不定期更新,一般是十来道西餐、几道主食、少量中餐、炖汤,价格由俭到丰,无论你人多人少,想吃简餐还是大餐,来店里点餐都不会感到为难。不过为了保持店内空气清晰,后厨主要做蒸、烤、轻煎轻炸的小清新菜式。或许有些食客会担心,坐在这样的小店里,点一份近两百元的安格斯牛排会显得有点不搭。其实店里所有的出品摆盘非常专业,精致程度不输高级餐厅;老板更是亲自服务,待常客如贵宾,不介意学士街陈旧环境的话,用餐体验尚可。

豆壳几乎没有现成的食材,就算是简单的酱汁,为了尽量达到理想的味道,也要客人点餐后再现场调配。不过,由于厨房条件有限,加上人气逐渐上升,厨师市场忙不过来,一些菜品质有所下滑,像花蛤、鲍鱼、烤南瓜等经常不够入味。这与宏哥开店的初心相差甚远,若餐厅未及时做相应经营调整的话,可能会出现“仅靠招牌菜撑起一家店”的尴尬。就当前情况而言,建议客人优先考虑招牌菜。


豆壳饭堂-推荐菜品

安格斯烧焗牛肋骨
挑选安格斯牛肋骨,每一块都肥瘦相间,先蒸后煎,最后淋葡萄酒进烤箱烤制。这样的工序极大锁住牛肉的水分,非常嫩口,厚切装盘,一大块蘸着黑椒吃非常满足。
芝士焗响螺
响螺覆盖着烤得金黄的芝士,一整只上桌,颇为洋气的造型顿时让这间小店熠熠生辉。制作一点都不马虎,将海螺肉切块,用鸡汤煨至入味,再加入瑶柱粉炒过的虾仁、蘑菇,塞入海螺壳中,放芝士烤熟。食材本身鲜味十足,芝士覆盖螺口更保留了鲜味,一口一小勺,细嚼慢咽,滋味十足。
牛肉酱拌凉面
这道主食仅售22元,宽面码上牛肉酱、香油青豆角和苦菊,摆盘清新,口味清淡,尤其一个人解决日常用餐。
其它推荐
黑松露冷切小青龙、沙拉虾球、牛油果百合、葱油白斩鸡、牛肉酱炒饭、蜜汁烤鳗鱼、蔬菜沙拉、芒果杨枝甘露

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