城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 私房菜馆 > 和家院私房菜 更新时间:2022-05-14
和家院私房菜

和家院私房菜

  • 人均: ¥80 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州私房菜馆排行榜11
  • 地址: 朝晖路198号
  • 电话: 0571-85862068 
  • 营业时间: 11:00-21:00
综合评分
68
口碑评分
4.5
人气指数
6633

和家院私房菜-商家点评

和家院在朝晖路的凹巷子里,现在分割成火锅店和私房菜,二十几年的老味道一直不变,是附近居民的心头好。

与二楼新开的牛肉火锅店不一样,一楼的私房菜保持原有的土菜风格,在武林广场那一带,价格算是很亲民的。大厅窗明几净,中式装修简约稳重,服务员统一着装,没有门口看起来的那种土味,能满足普通的请客吃饭。

和家院主打鸡鸭、猪肉、海鲜等各类炖煮浓汤,以及味道鲜浓的时令小炒。店里不设菜单,后厨每天会将当天的菜样提前做好,陈列在点餐区(名贵海鲜、河鲜、极少数时令蔬菜仅呈列食材),客人看菜点单。样品丝毫不马虎,色相、摆盘均按上桌的标准来做,比菜单形式更直观、真实,客人看到爱吃的直接报菜名即可。其实菜品只是偶有变动,整体是比较固定的,能坚持二十年如一日,可见餐厅非常用心。

各式荤菜林林总总,绝大部分热菜的口味都很浓郁,汤品醇厚,小炒菜多是下重油快速爆炒,比较符合大众口味,笋干老鸭煲、咸肉炖笋、臭豆腐煲、石锅鱼汤、温州黄牛肉和各式时令蔬菜的回点率都很高,口味偏重的人必爱之。厨师重点推荐桂花香焖鸡,一整只鸡炖得很酥软,加入桂花提香,杭州味十足。

凉菜主要以酱汁提味,黑椒牛肋骨最为出色,取牛肋排剔骨,肉切片,看起来肉质纹理粗糙,吃起来却相当嫩,边缘还有一点焦香,空口或蘸酱都好吃。软糯的红烧猪尾巴勾起很多江浙人的回忆,这道菜在杭州馆子不太好找了,好这口的一定要尝一尝。

大众菜适合聚餐或解决日常吃饭问题,现在三楼开设包间,定位中档,所以相应增加了不少高价的宴请菜品。甲鱼、稀缺的时令鲥鱼、澳洲大龙虾等都是重量级的大菜,后厨均是专业厨师出身,烹饪娴熟,口味都不错。

绝大部分的菜味道都很好,但较大的人流量和菜式做法决定了某些菜品出品不会太稳定,肉质偏老、蔬菜脆生也时有出现。可能是餐厅分割经营的原因,管理不是很到位,海鲜称量、买单服务、外卖打包等细节都不太令人满意,人气渐渐不如以前。服务表现也欠佳,从领班到普通服务员似乎都不太灵活变通,服务意识不强。来吃便饭没什么大影响,宴请的话,服务或许会影响体验。


和家院私房菜-推荐菜品

桂花香焖鸡
将整鸡炖至酥软,汤色金黄。加入桂花焖煮,味道浓郁的鸡肉有了花香的余味,杭州味十足。
黑椒牛肋骨
这是店里比较出色的凉菜。取牛肋排剔骨,肉切片,看着肉质纹理粗糙,吃起来却相当嫩,边缘还有一点焦香,空口或蘸酱都好吃。
千岛湖鱼头汤
除了点餐区陈列的菜品,鲜货也很多,千岛湖鱼头汤价格实惠,腥味处理得当,汤味鲜美又不至于像咸肉汤、老鸭汤味道那么重,人多的话可轻松空盘。
其它推荐
香干野菜、红烧猪尾巴、笋干老鸭煲、咸肉炖笋、臭豆腐煲、石锅鱼汤、温州黄牛肉、现炒时蔬

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