JW万豪酒店-Cru扒房

  • 人均: ¥1000 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 湖墅南路28号杭州万豪酒店2层
  • 电话: 0571-89817337 ,0571-89817339 【联系时请说在城市惠上看到的】
  • 营业时间: 周一至周六 11:30-14:00 18:00-22:00 周日 11:30-15:00 18:00-22:00
  • 所在商圈: 武林广场附近
  • 所在榜单: 杭州最佳西式正餐推荐榜>> 更新时间: 2020-07-10
综合评分
87
口碑评分
4.5
人气指数
7768

JW万豪酒店-Cru扒房-商家点评

Cru扒房隶属JW万豪酒店,是目前杭州最贵的西餐厅。餐厅位于JW万豪酒店二楼,在本地老饕中一直拥有不错的口碑,所获奖项众多。在杭州,若提及吃顶级牛排的好去处,选Cru扒房最不会出错。

Cru扒房傲视杭城的招牌牛肉来自澳洲昆士兰州Stockyard,拥有M9等级及纯度高达93.75%的血统,曾获RASV Fine Food Awards 优质品牌牛肉奖。M9澳洲和牛是澳洲所出口的和牛中的最高等级,由于澳洲对于和牛的出口有着严格的限制,杭城仅有少数几家西餐厅拥有M9和牛的进口资格,其中就包括了Cru扒房,可见其实力不俗。为了保留牛肉的原始风味,餐厅只佐以海盐、胡椒等简单配料,将牛排置于明火上炭烤,使得牛肉的脂肪完全融入肌肉之中。在食用时,即便是五成熟也不显肥腻,经烤制的牛排边缘酥嫩香滑,内里入口即化,柔软多汁。这道M9澳洲极品和牛牛肉有牛柳、西冷、肉眼三种选择,价格为1288至1488元。其中牛柳肉质最为细嫩,西冷偏紧实有嚼劲,肉眼鲜嫩多汁,食客可根据自己喜爱的口感选择。

随着环保健康方式的流行,越来越多食客追求更加绿色健康的低脂肪饮食,因此草饲牛肉也渐渐重回大众视野。不同于谷饲和牛的肥腻,草饲和牛油脂含量不高,纤维感丰富,肉质内敛瘦韧,更富有嚼劲。虽柔嫩度不及谷饲和牛,但依然拥有着一批忠实食客。塔斯马尼亚格津角草饲牛肉由Cru独家进口,提供牛柳和肉眼两种选择,价格为389元,是餐厅里相对实惠的选择之一。

Cru扒房提供八种牛排酱汁,白兰地胡椒汁、宾尼士汁、波特雷斯酱、蘑菇汁、万豪牛排黄油、辣根酱、扒房烧烤汁、堪萨斯城烧烤汁各有风味。餐厅还提供九种进口牛排刀供食客选择。Cru扒房的牛排刀来自法国Laguiole品牌,这个南法小镇制作出的牛排刀名声享誉全球。刀身80%为取自自然的材质,完全由匠人手工打造。锋利的Laguiole牛排刀更易操作,切口完整平滑,因此能牢牢锁住汁水,也是一种颇具仪式感的高级用餐体验。

除了牛排外,Cru扒房的西餐出品也有着Fing Dinging的品质和格调。来自澳洲的行政总厨Chef David Ball拥有26年的餐饮从业经验,足迹遍布悉尼、伦敦、北京、深圳等地的国际化酒店及餐厅,为Cru扒房精致稳定的出品严格把关。前菜中的一道和牛牛肉薄片配鹌鹑蛋黄及脆野米,现切的生牛肉包裹着芝麻叶、蛋液、脆野米送入口中,唇齿留香,回味甘甜,不同于一般牛肉的酸涩味,精选和牛细嫩鲜美,入口毫无血腥感。另一道法国皇冠生蚝,在法国克莱尔流域凹槽精养几个星期,肉质饱满,入口柔软多汁。香煎海湾扇贝同样值得推荐,扇贝来自日本北海道,寒冷的海域促使扇贝肉质紧实,回味甘甜,再佐以60年的风干小何塞火腿,口感上相辅相成。除此之外还有意大利龙虾、澳洲羊排等经典主食,种类较为丰富。

餐厅位于酒店二楼,全透明落地窗让室内空间宽阔明亮,木制地板和订制皮革营造出古色典雅的用餐环境。五星级酒店的餐饮服务可圈可点,餐厅服务人员从领位、上菜、介绍、续水等环节都能做到执行有度,服务细致贴心。在牛排的选择上会给出食客熟度建议,上桌后会帮食客分切,专业度较高,15%的服务费较为合理。


JW万豪酒店-Cru扒房-推荐菜品

M9澳洲和牛肉眼牛排
M9级的口感非常高级。仅此于菲力的柔嫩口感入口嫩滑,鲜嫩多汁又不失嚼劲。推荐成熟度:3/5分熟(Medium-Rare/Medium)
和牛牛肉薄片
配鹌鹑蛋黄及脆野米,现切的生牛肉包裹着芝麻叶、蛋液、脆野米送入口中,唇齿留香,回味甘甜。
香煎海湾扇贝
扇贝来自日本北海道,寒冷的海域促使扇贝肉质紧实,回味甘甜,再佐以60年的风干小何塞火腿,口感上相辅相成。
其他推荐
塔斯马尼亚格津角草饲牛柳、法国皇冠生蚝、香煎鹅肝、英式奶油蛤蜊浓汤、龙虾汤、西班牙火腿、鸡肉凯撒沙拉

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