开业于2016年的瓦烤，是市内宜宾烧烤的新势力。它将烧烤与啤酒文化紧密结合，供应阵容完备的进口啤酒，受到不少年轻食客的追捧。

蘸碟是宜宾烧烤的灵魂。在加入了辣椒面、花生面、黄豆面等的蘸碟中滚一圈，味道分外丰富有层次。餐厅有不少值得推荐的菜：把把烧五花肉切口方正，肉块肥瘦均匀，浓郁的肉香暗带香料滋味，风味鲜明。土豆以细腻薄片串成，有接近薯片的香脆口感，蘸料而食滋味多变。天味香肠则拥有广式风味的咸香，烤后味道更加浓郁。其余如烤玉米、烤脑花、掌中宝等也有较好的表现。可惜，作为宜宾名吃的包浆豆腐，虽有外皮的酥脆口感，但内里却生成结块、豆味稀淡，品质一般。

酒水方面，除酒吧常见的百威、福佳白、科罗娜外，这里还有教士、柏龙、智美等多款知名啤酒及3L规格的朝日生啤。另外还有维亚干、特罗斯等数款红酒供应。为了照顾女士，这里还有林德曼、宝华利等低度数的Lady’s Drink。

瓦烤的装潢简洁干练。以吉祥街总店为例，素色的内壁中仅用万国旗、招贴及黑板装点，餐桌椅子均用线条明朗的原木打造，观感清爽明亮。店员均穿着统一制服服务，但大多都是年轻面孔，点单上菜时表现难免轻率敷衍，态度有待提高。目前，瓦烤共拥有6家分店，顾客可根据导航就近选择用餐。