城市惠 > 南京 > 南京美食餐厅 > 江浙菜 > 寻魏·金陵十二菜 更新时间:2024-01-16
寻魏·金陵十二菜

寻魏·金陵十二菜

  • 人均: ¥201 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京江浙菜排行榜10
  • 地址: 夫子庙老门东五板桥27号
  • 电话: 025-86627337 025-58657609
  • 营业时间: 11:00-14:00,17:00-22:00
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综合评分
71
口碑评分
4.5
人气指数
10145

寻魏·金陵十二菜-商家点评

寻魏·金陵十二菜(以下简称“寻魏”)于2018年开业,餐厅坐落在老门东景区内。寻魏资历虽浅,但已在当地小有名气,餐厅开业初期便吸引了众多老饕前来。若是想在老门东附近觅食、用餐,寻魏值得考虑。

寻魏主打新派淮扬菜,在传统淮扬菜的基础上加以改良,融入了西式烹饪技法。“金陵十二菜”是餐厅的主打菜品,菜品道道经典,例如狮子头、盐水鸭、松鼠桂鱼、蟹粉豆腐等,均是江苏名菜。此外,寻魏还提供当地小点、冷菜、汤煲、江鲜、野味等菜品种类,十分丰富。

雨花茶虾仁是寻魏的代表性菜品,也是每桌必点。雨花茶虾仁的烹制工序特别,使用南京特产雨花茶的茶叶汁将虾仁浸泡,去腥增香。寻魏选用牡丹虾,虾肉肥硕饱满。菜品端上桌后,服务员会将泡开的茶汁浇入在虾仁上,如此操作既可以去掉炸物中的油腻,同时也为用餐过程增添趣味。雨花茶虾仁酸甜可口,肉质富有弹性,趁热食用口感最佳。

在寻魏,能与雨花茶虾仁齐名的只有新派金陵双臭。“双臭”指的是臭豆腐与肥肠,传统的金陵双臭一般为红烧,加辣油后再炖煮而成。寻魏的金陵双臭则是改烧为炸,再蘸上椒盐或是辣酱。金陵双臭中的臭豆腐外脆内软,肥肠外脆内韧,两者香辣俱在,卖相也比传统金陵双臭清爽不少。

松鼠桂鱼是苏菜中不得不尝的菜品。菜品端上桌时被软磷脂乳化而成的泡沫遮盖,呈未开封状态。松鼠桂鱼需要现场浇汁后才能食用,酱汁由番茄酱、柠檬汁调制而成,能使鱼身颜色鲜亮,附以酸甜口感。松鼠桂鱼的做法虽富有创意,但味道一般,酱汁中酸味大大胜过甜味,口感层次单一,即使如此,鱼肉的腥味也并未完全去除干净。除了松鼠桂鱼外,寻魏中还有部分菜品存在“形式大于内容”的问题,以吃法或外观为噱头,并无实质内涵。

寻魏为一幢两层的独立建筑,餐厅装修古色古香,就餐环境良好。用餐区域以包厢为主,需要提前预定。每个包厢的空间设置各不相同,有长桌式、圆桌式等形式,满足不同的宴请需求。服务员态度热情,耐心为食客介绍餐厅主打及菜品特色,手脚麻利,食客的就餐体验感较好。


寻魏·金陵十二菜-推荐菜品

雨花茶虾仁
使用南京特产雨花茶的茶叶汁将虾仁浸泡,去腥增香,再将其炸熟。寻魏选用牡丹虾,虾肉肥硕饱满。雨花茶虾仁酸甜可口,肉质富有弹性,趁热食用口感最佳。
新派金陵双臭
“双臭”指的是臭豆腐与肥肠,寻魏的金陵双臭改烧为炸,再蘸上椒盐或是辣酱。金陵双臭中的臭豆腐外脆内软,肥肠外脆内韧,两者香辣俱在,卖相也比传统金陵双臭清爽不少。
寻魏功夫汤
汤品选用了排骨、鸡腰、牛鞭、虫草花、松茸等多味食材。鲜美如是,营养丰富。
其他推荐
黑松露汤包、雨花石炒芦蒿、红烧东坡肉

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