城市惠 > 城市生活服务榜 > 香港 > 香港星级餐厅 > 日本料理 > Tenku Ryu Gin/天空龍吟日本料理 更新时间:2020-10-15

Tenku Ryu Gin/天空龍吟日本料理

  • 人均: ¥HKD2500 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 香港日本料理排行榜1
  • 地址: 尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼
  • 电话:
    预约咨询
  • 营业时间: 周一至周日:18:00-21:30
  • 所在商圈: 尖沙咀
综合评分
93
口碑评分
4.5
人气指数
6996

Tenku Ryu Gin/天空龍吟日本料理-商家点评

日本料理又称为“和食”,其特色明显、文化元素浓郁,2013年被联合国教科文组织纳入世界无形文化遗产名录。在和食中,怀石料理无疑是最高款待形式,如今怀石料理已成为奢华日料的代名词。香港怀石料理的首把交椅非天空龍吟莫属。天空龍吟是日本名店“龍吟”的分店,于2012年3月登陆香港,是“龍吟”的海外首家分店。开业至今,天空龍吟得到了“米其林指南”、“亚洲50最佳餐厅评选”等知名度较高的美食评选的青睐。除天空龍吟外,台湾也有“龍吟”分店,名为“禅雲龍吟”。

龍吟的创始人山本征治是世界级名厨,对于发挥当季食材原汁原味的和食精髓运用自如,且善于创新,他目前在日本总店担任总厨。天空龍吟总厨则由関秀道出任,他于2003年加入龍吟,不仅继承了本店料理精髓,加上其海外烹饪学习经验,让其成为天空龍吟总厨的不二人选。目前担任天空龍吟副总厨的为兼泽良太,同样拥有丰富的厨师经验,于2015年加入天空龍吟。

山本征治不认为天空龍吟是“龍吟”的分店,而是香港当地的龍吟总店。因此天空龍吟的菜单并非照搬龍吟本店,所有菜式呈现全权交由天空龙吟主厨自由发挥。在食材的选择上,天空龍吟活用本地及日本优质食材,遵循“不时不食”的原则,食材每天新鲜到店,在保留原味的前提下,善用食物的最佳状态进行烹饪。春季,万物萌芽,鲜嫩感在盘中一一呈现;夏季,菜肴活力十足,柑橘、柚子、李子等酸甜口感的水果唤起味蕾;秋季,鱼鲜肥美,菌类、果仁、水果有着极好地发挥;冬季,鱼类的脂肪丰厚,食材丰富且口味复杂,刺激各个味觉。天空龍吟的甜品分子料理堪称招牌菜式之一,打破食材本身的形态,通过低温形变再造,给传统和食带来从未有过的新体验。天空龍吟只在晚间营业,实行套餐制,不设单点,套餐价格为HKD2180,收取10%服务费。

天空龍吟位于香港最高的建筑物环球贸易广场第101层,是天际高级食肆(skydining101)的四间高级餐厅之一。室内装潢豪华高端,落地玻璃让维港景观一览无余。餐厅内共设有四十八个餐位,其中包括一间四人房和一间十人包房。包房设有最低消费,分别为HKD12000和HKD25000。自带酒水、自带蛋糕均需收取HKD500到HKD1000不等的开瓶费及每人HKD100的切饼费。

在大多数人心目中,米其林星级餐厅看似高不可攀,预约要提前数月甚至数年的报道层出不穷,被过分神化。天空龍吟这类餐厅一般只接受两个月以内的预约,靠窗餐位提前一个月预约即可,在工作日或者旅游淡季,提前一周甚至两三天就能预订到座位。需要注意的是,天空龍吟预约需支付订金,如果取消预约,餐厅会收取一定比例的取消费用,餐厅不接待11岁以下儿童。建议预约前安排好行程,问清店家各种费用事项,以免不必要的麻烦。


Tenku Ryu Gin/天空龍吟日本料理-推荐菜品

炭烤白子脆饼佐黑松露
白子于黑松露两种稀少食材的碰撞,香味独特,加上脆饼酥脆的口感,让体验层次更加丰富。
香箱蟹
香箱蟹指的是雌性松叶蟹,雌性松叶蟹体型较小,但蟹味浓郁,其蟹子和蟹膏也是香箱蟹的美味之处。
精选刺身
精选每日新鲜刺身,摆盘精致,搭配适当,鲜美十足。
甜品
龙吟的招牌分子料理甜品,打破食材本身的形态,通过低温形变再造,给传统和食带来从未有过的新体验。
其他推荐
天妇罗、火炙穴子、金目鲷鱼锅物、海胆蛋黄拌饭

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Tenku Ryu Gin/天空龍吟日本料理

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