城市惠 > 香港 > 香港星级餐厅 > 日本料理 > Yakiniku Jumbo HK 更新时间:2023-12-15
Yakiniku Jumbo HK

Yakiniku Jumbo HK

  • 人均: ¥HKD1500 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 香港日本料理排行榜14
  • 地址: 中环德辅中60-68号万宜大厦302
  • 电话: 00852-21513887 
  • 营业时间: 周一至周六:12:00-14:00 18:00-21:30
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
6167

Yakiniku Jumbo HK-商家点评

隐匿于东京某处的Yakiniku Jumbo是一家日式烧肉店,经营三十多年来受到老餮们的喜爱,被誉为是“东京烧肉鼻祖”,就连“鮨齐藤”的寿司大厨齐藤孝司都对他家的烧肉赞不绝口。在日本Tabelog网站点评中,Yakiniku Jumbo高居人气排名榜单第二名。东京《Timeout》杂志还将其评选为东京十佳烧肉店之一。2018年6月,Yakiniku Jumbo正式在香港开店,为香港食客再现东京本店的优质烧肉。

Yakiniku Jumbo是典型的家族店铺,如今的店主兼总厨南原范充从其父南原竜男的手中接过这家店。2002年,其父南原竜男凭借独创多种牛肉稀有部位品尝方式,从而奠定Yakiniku Jumbo“东京烧肉鼻祖”的美名。继承者南原范充对于烧肉的研究同样执着,哪个部位如何呈现,要如何做才会更好吃等,都是主厨每天思考探讨的问题。香港店承袭了Yakiniku Jumbo的优质出品,任命小屋孝行担任主厨。小屋孝行拥有二十多年日料经验,曾在名古屋、东京等多家日料名店效力,2015年加入日法餐厅La Bombance,并担任La Bombance香港店总厨。2017年小屋孝行加入Yaniniku Jumbo,并被任命为香港店总厨。

Yakiniku Jumbo店内供应有超过二十种不同牛部位,根据不同部位的肉质有不同的切法和调味方式。Yakiniku Jumbo认为冷冻过后的牛肉经冷冻再解冻,已经失去了鲜味,因此坚持使用冰鲜和牛。切肉也坚持人工而非机器,而只有经验丰富的厨师才能切出展现牛肉最佳风味的厚度和形状。调味酱是烧肉口味制胜的关键,Yakiniku Jumbo的调味酱始于南原范充的祖母,保持传统风味。招牌菜“野原烧”值得一提,选取牛外脊,手工切至0.8厘米厚,裹上独家酱汁,放置烤炉烧烤即可。食用时蘸取生蛋液,入口顺滑,脂肪丰厚,口味极佳。

Yakiniku Jumbo是由香港餐饮集团Global Link引进。Global Link餐饮集团旗下已拥有“天空龍吟”“Ta Vie旅”“Sushi Saito”等顶级日料餐厅。Yakiniku Jumbo HK已于2018年6月4日开始接受预订。


Yakiniku Jumbo HK-推荐菜品

野原烧
选取牛外脊,手工切至0.8厘米后,裹上独家酱汁,放置烤炉烧烤即可。食用时蘸取生蛋液,入口顺滑,脂肪丰厚,口味极佳。
和牛稀有部位
包含肩颈、前臂、尾龙扒、黄瓜条等多种牛肉稀有部位肉种。
和牛刺身
精选日本顶级黑毛和牛,肉质爽滑细嫩,被誉为是世界上最好的牛肉之一
其他推荐
和牛饭、和牛寿司、厚切和牛

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