城市惠 > 香港 > 香港星级餐厅 > 精品中餐 > 新荣记 更新时间:2023-12-15
新荣记

新荣记

  • 人均: ¥HKD600 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 香港精品中餐排行榜5
  • 地址: 湾仔骆克道138号中国海外大厦地下及一楼
  • 电话: 00852-34623516 00852-34623518
  • 营业时间: 周一至周日 12:00-15:00,18:00-23:00
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综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
16554

新荣记-商家点评

浙东台州菜一向湮没无闻——直到新荣记横空出世。1995年,新荣记在浙江台州创立,二十余年后,这家本地海鲜小餐馆已经演变为国内知名的高端中餐食府,分号遍及台州、杭州、上海、北京、香港等多地,沈宏非、董克平、欧阳应霁等一干食家为其站台,各种荣誉奖项拿到手软。新荣记香港店于2018年1月26日登陆香港,凭借在内地积攒多年的人气与口碑,新荣记初入香港便引来的不小的关注度。

新荣记主用台州菜传统手法、融合粤菜手法演绎东海海鲜,讲求食材新鲜与原味呈现。在内地,食材供应,是新荣记的强项。然而在整体餐饮水平较高的香港,光靠食材难以获得食客青睐。因此,为适应本地化发展,新荣记香港店在保持原有特色基础上进行了一定的改良。选择食材方面以香港本地食材为主,保留部分台州本地食材。口味方面侧重于适合香港本地人口味,将不同元素融入菜式之中。

加入北京烤鸭是新荣记香港店的一大改良之举。这道菜看似强加硬塞,实际出品、口味毫不逊色于正统烤鸭店。新荣记北京烤鸭的烤鸭来源于与北京知名烤鸭店大董同一个养鸭场,并且是同一批鸭子。聘请专业厨师烤鸭、片鸭。面皮和配料一人份置于各自的桌前,无须多人同食,足见精致。午市加入粤式、小龙虾等菜式也出现在香港新荣记的菜单中。

野生大黄鱼是新荣记底气最足的头号招牌菜。由于高强度的竭泽而渔,如今的野生大黄鱼已少之又少,自然奇货可居,根据大小不同,大黄鱼在餐厅的售价通常都要达到2000元/斤,3斤以上的野生黄鱼售价甚至要翻倍。对于黄鱼的料理,新荣记选择了经典的台州家烧手法,与红烧类似,但加入了部分粤菜理念,口味更加柔和清淡,比起厚酱红烧更能凸显鱼肉鲜嫩。野生大黄鱼肉质鲜美,肉味甘香,入口化膏,家烧做法不作过多调味,仅靠鱼肉本身汤水提鲜,吃起来口舌生津,鲜味点点扎舌。

带鱼、望潮、水潺、蝤蛑等东海小海鲜,也在新荣记的餐桌上以漂亮的姿态呈现。黄金脆带鱼备受食客喜爱,二指宽的东海金钩带鱼,只取形态饱满、肉质最佳的中段,入锅油炸而成,仅用少许海盐调味,皮薄如纸,鱼肉丰腴肥美。此外,盐卤豆腐、蜜汁红薯等台州土菜得以保留,同样值得一试。

新荣记的用餐环境在中餐厅中算得上无可挑剔,风格冷峻典雅,清净整洁。大厅较小,桌距适中,包间数量较多,私密性强。


新荣记-推荐菜品

家烧野生大黄鱼
野生大黄鱼肉质鲜美,肉味甘香,入口化膏,家烧做法不作过多调味,仅靠鱼肉本身汤水提鲜,吃起来口舌生津,鲜味点点扎舌。
黄金脆带鱼
二指宽的东海金钩带鱼,只取形态饱满、肉质最佳的中段,入锅油炸而成,仅用少许海盐调味,皮薄如纸,鱼肉丰腴肥美。启齿啖之,只闻沙沙脆响,齿尖应声穿过金脆的酥皮,紧接着便是细腻洁白的肥厚鱼肉,带鱼的清香瞬间充盈口腔;细嚼咸香得宜,毫无腥气,颇见手艺功夫。
蜜汁红薯
用红心红薯蜂蜜腌制,外观完整不垮,里面松软棉烂,细腻无丝,无比清甜
其他推荐
北京烤鸭、家烧鲳鱼、番茄小米鱼胶、龙虾泡粥、家烧萝卜片

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