城市惠 > 香港 > 香港星级餐厅 > 粤菜馆 经典 > 福临门(湾仔店) 更新时间:2023-12-15
福临门(湾仔店)

福临门(湾仔店)

  • 人均: ¥HKD1300 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 香港粤菜馆 经典排行榜1
  • 地址: 湾仔庄士敦道35-45号利文楼地下3号铺
  • 电话: 00852-28660663  
  • 营业时间: 星期一至日 11:30 - 15:00 18:00 - 23:00
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综合评分
88
口碑评分
4.5
人气指数
11176

福临门(湾仔店)-商家点评

福临门前身是1948年创立的“福记”,当时是到会服务(上门置办宴席)的鼎盛时期,能请得起福记的都是未被战争拖垮的富豪之家。1953年福记易名“福临门”,取“福到”之意,在此后的几十年里,历经金融海啸,依旧不愁生意。

创始人徐福全是当时香港首富何东家里的主厨,来头不小。福临门多年来也一直是高端粤菜食肆的佼佼者,堪称粤菜的教科书式典范,培养出无数名厨。福临门一直是徐福全的五子徐沛钧和七子徐维均合力经营,不料兄弟反目,闹到对簿公堂。事件之末,是2013始,香港和澳门的福临门受五子掌管,七子分得除港澳地区之外的所有福临门分店,并将这些地区的福临门全部更名为“家全七福”。自此,楚河汉界由此泾渭分明。

福临门的菜单与60多年前的老菜谱相比没有多大变化,传统在这家餐厅根深蒂固。福临门以贵价食材著称,包括原只吉品鲍、红烧顶裙翅及蟹皇烩官燕等。光是燕鲍翅菜肴,就占据了菜单1/4的页面。

以一道预订菜肴猪肚凤吞官燕为例,这道菜颇似法国名菜““Poularde en vessie”,是将酿了松露片的鸡放入猪膀胱中扎紧,文火慢炖多时,让各材料味道交相融合,达到异常鲜美的目的。福临门的这道菜是将一斤重的官燕填入三黄鸡的腹部,再用猪肚扎紧慢熬而成。上桌前,侍者会将猪肚和鸡依次划开,最里面的官燕重见天日,让人啧啧称奇。猪肚软弹、鸡肉鲜美,官燕柔滑,让这道菜成为了福临门的拿手招牌。

除了名贵菜肴,传统家常菜在福临门也得以呈现最地道的味道。萝卜燘牛筋腩煲(柱候/咖哩)、荷叶云腿蒸田鸡腿、花雕煀鸡(需时四十分钟)、鲜芦笋炒鸽脯都做得十分出色。福临门的点心同样表现不俗,基本都是传统货色,如鸡粒荔芋角、鲜虾腐皮卷、瑶柱鸡包仔,任点都不会出错。

福临门目前在香港有2家分店,分别位于九龙和湾仔。湾仔店面积更大,巨大的牌匾颇有旧上海夜总会的派头。两家分店的装修均有一定年头,稍显老旧,服务员也有一定年纪,经验老道。两家分店的包房都不算大,且在包房用餐人均低消1500港币。一般无需等位,海鲜及燕鲍翅建议提前预订。

值得一提的是,福临门的烤乳猪很受欢迎,不少本地人爱整只预订。原只乳猪每日限量,需提前5个工作日预订,每只1500港元,两家分店皆可取货。


福临门(湾仔店)-推荐菜品

猪肚凤吞官燕
将一斤重的官燕填入三黄鸡的腹部,再用猪肚扎紧慢熬而成。猪肚软弹、鸡肉鲜美,官燕柔滑,让这道菜成为了福临门的拿手招牌。
咸鱼茸蒸肉饼
肉饼剁得很烂,均匀铺开来蒸,咸鱼咸香的味道更吊出肉饼的鲜甜。
生磨核桃露
核桃研磨得很细腻,丝毫没有杂质和粗粝感,坚果自带的油脂香气丰腴,温热的口感非常暖胃。
其他推荐
萝卜焖牛筋腩煲(柱候/咖哩)、荷叶云腿蒸田鸡腿、花雕煀鸡(需时四十分钟)、鲜芦笋炒鸽脯、鸡粒荔芋角、鲜虾腐皮卷、瑶柱鸡包仔

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