城市惠 > 香港 > 香港星级餐厅 > 粤菜馆 经典 > 利苑酒家(IFC店) 更新时间:2023-12-15
利苑酒家(IFC店)

利苑酒家(IFC店)

  • 人均: ¥HKD550 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 香港粤菜馆 经典排行榜10
  • 地址: 中环港景街1号国际金融中心3楼3008号铺
  • 电话: 00852-22950238 
  • 营业时间: 星期一至日:11:30 - 15:00 18:00 - 23:30
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综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
19433

利苑酒家(IFC店)-商家点评

香港是利苑分店数量最密集的城市。但同时,香港的利苑也是最让人失望的,各家分店层次不齐的水准让人大跌眼镜。

利苑成立于1973年,由曾经的两广总督陈济堂将军的幼子陈树杰创办,常年在米其林的殿堂中有一席之地。利苑拥有二十多家分店,横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡,并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。

利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉,其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。利苑的所有总厨都由陈树杰先生亲自教授,国内小有名气的星级中餐厅主厨,有不少出师于利苑、福临门、大三元等知名老店。传说中,利苑对菜品及服务要求非常严格,不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜,一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良,另一方面更要求每一位厨师钻研新菜,四十多年来已改良了上千种菜式。利苑一直保持创新,1981年在香港首创XO酱及1987年在新加坡推出的杨枝甘露,已成为家传户晓的美馔。

利苑饮食集团在中国湛江自设三百亩实验农场,自行培植的原材料包括猪、鸡、蔬菜等,香港本地的食材则来自元郎一个十万平方米的中央工厂。香港基于得天独厚的地缘优势,海鲜的丰富程度及新鲜程度都堪称最佳。

旺角利苑的出品稳定性一般,备餐情况差强人意,晚上八九点去常常有很多菜沽清。被众人吹捧的腊味煲仔饭香气不足,锅巴要么太软,要么发硬干焦。上桌后服务员会将瘦肉肠、鸭润肠放在碟中,并未宾客添好每人一碗。米饭酱油不均匀也是败笔,干吃没什么味道。小炒皇并非干式炒法,而是湿炒,更像一盘豆角炒肉粒,实在让人啼笑皆非。

不过利苑还是有不少看家本领的,冰烧三层肉就是利苑的头牌。烧肉最好吃的部位是腩肉,由皮开始一层肥、一层瘦依次叠加,共有五层,所以老一辈也叫烧腩肉为五层楼。而烧腩肉中的极品则是冰烧三层肉。不同于一般做法,做冰烧三层肉,必须将猪皮烧到焦黑,再刮掉烧焦的部分,反复多次精细操作后仅留表皮薄脆的一层,口感酥化香脆。底部的两层肉因不够嫩滑也要切掉,于是肉从五层变成了三层,冰烧三层肉的名字由此而来。最后师傅会将烧腩肉切成方正的小块,刚好能一口吃下,配以黄芥末,可解腻。

利苑不设早茶,点心与午市同应。香港各分店装修风格有差异,如旺角洗衣街店环境老旧逼仄,中环分店则现代大气。排行宝重点提醒大家,利苑的热门点心每天定量供应,直接落座点单的话,估清的可能性很高,建议提前致电餐厅预订。如煲仔饭需时40分钟,安排妥当时间前往用餐可避免苦等。


利苑酒家(IFC店)-推荐菜品

龙虾汤西施泡饭
龙虾的汤汁配合脆脆的脆米,在吃的时候把脆米浇入饭里,还能吃到弹牙的龙虾肉,非常鲜美。
酱油脆皮烧鸡
这道菜皮脆肉滑,非常惹味,酱油稍微回甜,余味无穷。
杨枝甘露
精选泰国西柚和沙田柚,苦与甜都需恰到好处,在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒,吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮,而且肉质纤维极少,细嫩多汁味甜。
其他推荐
红烧蟹肉烩勾翅、即烧沙溪米鸭、利苑片皮鸭、润烧BB鸽、古法蒸笋壳鱼件、鲍汁扣海参伴玉掌

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