城市惠 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 新疆菜馆 > 巴依老爷新疆食府(杭州) 更新时间:2024-01-16
巴依老爷新疆食府(杭州)

巴依老爷新疆食府(杭州)

  • 人均: ¥85 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州新疆菜馆排行榜1
  • 地址: 笕桥镇天城路62号新庭酒店
  • 电话: 0571-86058181  
  • 营业时间: 11:00-22:30
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
7604

巴依老爷新疆食府(杭州)-商家点评

巴依老爷火遍了京城,开到杭州着实让一些老粉兴奋。它开业二十多年,分店大多集中在北方城市,且不同城市的定位不太一样。相比北京几十家分店食堂一样的存在,杭州这家店明显高端许多。

巴依老爷的菜式非常齐全,基本每道代表菜都完成得不错。常吃西北菜的人都知道,新疆羊的个头比较大,切块也比较大,烹饪风格鲜明,要么调料很足,要么几乎没有调料。由于当地辣椒、孜然和蔬果的品质优良,自古留传的烹饪手法独特,所以有不错的烤物和爆炒菜品,饮食相对比宁夏、甘肃和蒙古西部等地更丰富;尤其是烤羊肉串,闻名全国,堪称新疆一绝。来巴依老爷,不可错过羊肉菜肴,像铁签串、红柳串、架子肉、烤羊排、烤羊腿和烤羊腰等烤物,任点都不会出错。提醒一下,烤板筋这种东西在北方很受欢迎,它质地紧实,纤维感强,越嚼越香,不过牙口不好的人建议慎点。后厨火候掌控得当,馕炒烤肉、辣爆羊肚、干锅花菜这类炒菜评价也很高。

面食是它家的另一大亮点,新疆厨师将不同形态的面都做出了各自的风味。凉皮清爽弹滑,丁丁炒面Q弹又不失糯感,干煸炒面干香而紧实,吸饱酱汁的裤带面尤其出彩。如果吃不惯干巴巴的白馕,点一份面当主食是不错的选择。

稍遗憾的是,巴依老爷的大盘鸡选材一般,鸡肉比较柴。不过全国各地的新疆餐厅都存在这个现象,因为新疆本地的鸡肉比较柴,传统新疆餐馆如不加改良的话,一般做出来鸡肉口感都不好。外地人常常满怀向往点了大盘鸡,往往把软糯的土豆和裤带面吃光了,鸡肉却遭到冷遇。另外,巴依老爷的大盘鸡有大、小份之分,小份的很有可能是提前做好分装的,所以上桌已经没有热气腾腾的感觉。

杭州这家店店面开阔,大玻璃窗采光很好,用餐非常舒服。雕琢挂饰较有新疆特色,到了晚上,新疆姑娘跳起民族舞蹈,更有异域风情。服务员大多也是新疆人,他们大多能讲流利的普通话,沟通比较顺畅,虽没有商场店那么热情,但手脚比较利索。总的来说,巴依老爷能满足正式宴请,不过它家菜量一般,要是日常聚餐的话,建议多点一些菜。


巴依老爷新疆食府(杭州)-推荐菜品

红柳羊肉串
在全国各个吃羊肉的地区,数新疆的羊肉串最好。用新鲜的红柳枝烤的肉串带有淡淡的木香味,而且树枝比铁签要粗,肉块一般比铁签串的更大,利于烤制时锁住水分,保持鲜嫩的口感,想大口吃肉的人不要错过。
烤羊排
羊排选肥瘦相间的肋排,表面烤得稍干,又锁住里面的水分,外酥里嫩,蘸辣椒面吃味道更浓郁。
新疆凉皮
看起来半透明的凉皮,很有韧劲,拌着酱吃清爽开胃。装盘的少量黄瓜丝也很清新,天气热的时候很舒服的。
其它推荐
铁签肉串、酸奶、丁丁炒面、大盘鸡、架子肉、烤羊腿、烤羊腰、馕炒烤肉、辣爆羊肚、干锅花菜

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