城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 鸡尾酒吧 > Speak Low 更新时间:2024-01-16
Speak Low

Speak Low

  • 人均: ¥220 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海鸡尾酒吧排行榜1
  • 地址: 复兴中路579号(近瑞金二路)
  • 电话: 021-63333100 
  • 营业时间: 周一至周四,周日 18:00-01:30 周五,周六 18:00-02:30
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综合评分
88
口碑评分
4.5
人气指数
17497

Speak Low-商家点评

世界级调酒师Shingo Gokan开设的Speak Low,无疑是上海酒吧界最受人关注的明星。从2016年起,连续两年荣膺全球最佳50家酒吧,其中2016年获得全球第15名的荣誉,2017年更是位列全球第10,亚洲第2。全球最佳50家酒吧是全球最有影响和最受重视的酒吧榜单,由英国饮料行业权威杂志Drinks International评选,每年邀请专业的品酒师在全球范围投票选出最爱酒吧,品酒师不仅不能和投票酒吧有利益关系,还必须在近期亲自去过。自榜单2009年问世以来,Speak Low是首个入围的中国大陆酒吧。

“这是一个提供精心制作的纽约风味的时髦酒吧,出现在曼哈顿市中心也不会显得格格不入”,榜单如此评价道。事实上这么说并不算全面,如果一个地方可以融合美式、日式、英式三种酒吧风格为一体,那么在上海非Speak Low莫属。Speak Low的许多鸡尾酒创作带有美式的自由创意、热情跳脱,但细细品尝下来,每一款的味觉结构都非常严谨,甚至你在三楼调酒师和服务人员的穿着和动作上,就能明显地感受到英式酒吧的专业风度和日式酒吧的注重细节。

除此之外,Speak Low的风格在不同楼层也有不同体现。Speak Low是最早将speakeasy概念带来上海的酒吧之一,相信不少人第一次来到复兴中路579号都会摸不着头脑,想看到写着Speak Low的招牌是不可能的。它隐藏在四层小洋房内,在路边你会看到一个叫做OCHO的酒具店,走进店内,如果你发现木偶指着的书架实际是道暗门,那么你就发现了通往地下酒吧的秘密通道。走上楼梯,二楼是典型的纽约风格酒吧,节奏和氛围快速而活跃,提供20款口感轻快的简易经典鸡尾酒,每一种都加入了Shingo Gokan独特的设计。

而三楼和二楼的理念截然不同,在二楼你会听到怀旧摇滚和蓝调音乐,而三楼播放着轻缓的爵士乐,客人的动作节奏也随之慢了下来,吧台更接近精致典雅的伦敦和日式风格,客人在这个仅能容纳20人的空间享受私密的同时,还能欣赏调酒师流畅而精准的动作。三楼的调酒与盛酒形式比二楼复杂得多,二楼多以黑麦、波本威士忌和朗姆酒为基酒,而三楼则会根据不同酒款选用苏格兰威士忌、日本威士忌和小产量酒,自然三楼的价位也更高,大约在110-240之间。创始人Shingo Gokan很喜欢爵士乐,在与其风格契合的三楼,酒单上精选了不少以爵士乐为灵感创作并命名的鸡尾酒。

2012年Shingo Gokan在百加得传世鸡尾酒全球大赛获得冠军而声名大噪,凭借的就是自己创作的一款Speak Low,后来也成为了这间酒吧的名字。虽然Shingo Gokan出于客人偏好,而不让调酒师把口味小众的Speak Low当作特色酒或最好的一款推荐,不过,味道精妙的它仍然值得推荐尝试。

Speak Low是以茶道为灵感、突出抹茶苦香的一款鸡尾酒,基酒由带有凤梨等热带水果清新香气的Bacardi Superior,富有香甜焦糖,以及干木回味的陈年Bacardi 8构成,此外也加入了含有核桃和干坚果香味的Pedro Ximénez雪莉酒和黄豆粉,配合抹茶调制而成,出品时搭配两片醇香黑巧克力食用。陈年朗姆和黄豆粉搭建了较为浓烈和有厚度的酒体,加上白朗姆的清朗干爽和雪利酒顺滑的甜味,富有力量感的同时口感复杂而丰富,难以言喻。因为抹茶苦涩清香的侘寂之味笼罩在酒味之上,整杯酒传达的味觉相当克制,如酒的名字,仿佛浓厚情绪和太多的语言在克制中低声诉说,令人难忘。

作为一个征服众多专家的亚洲顶级酒吧,Speak Low离普通人也并不遥远,如果你并不确定自己想要喝什么,不妨告诉调酒师你的口味喜恶和接受的酒精度,请他们推荐合适的酒,其出色的创作和精选的酒单,让爱酒之人经常能在这里碰见惊喜之酒。饮酒过程中和调酒师们轻松的交谈也让人倍感愉快。这是一家真正意义上让人感到开心的酒吧,不仅酒品美妙,气氛也温暖快乐。


Speak Low-推荐菜品

Speak Low
是突出抹茶苦香的一款鸡尾酒,基酒为带有凤梨等热带水果清新香气的Bacardi Superior,和富有香甜焦糖和干木回味的陈年Bacardi 8,此外也加入了含有核桃和干坚果香味的Pedro Ximénez雪莉酒和黄豆粉,配合抹茶调制而成。陈年朗姆和黄豆粉搭建了较为浓烈和有厚度的酒体,加上白朗姆的清朗干爽和雪利酒顺滑的甜味,富有力量感的同时口感复杂而丰富,难以言喻,因为抹茶苦涩清香的侘寂之味笼罩在酒味之上,整杯酒传达的味觉相当克制,如酒的名字,仿佛浓厚的情绪和太多的语言在克制中低声诉说,令人难忘。
Smoke Gets in Your Eyes
以波本威士忌为基酒,含有苦精的一款经典风味调酒,较为特别的是,这里将烟草做成粉末喷在调制好的酒上,烟草味和酒融合得非常好,并带有肉桂和橡木的味道,酒体烈度较高、醇厚而回味悠长,一如它的同名歌。
Quintessence
带有清爽气泡的Fizz类鸡尾酒,基酒为浸泡茉莉花茶的Bacardi Superior与浸泡百里香的接骨木花利口酒,酒体在干爽和轻柔间做了调和,再加入西柚汁和汤力水,入口为干净的水果酸和西柚苦味,而后转变成香料和花香的清香回味,非常巧妙。
其他推荐
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