城市惠 > 城市生活服务榜 > 上海 > 上海优选餐厅 > Brunch餐厅 > PHÉNIX eatery&bar 更新时间:2020-10-27

PHÉNIX eatery&bar

  • 人均: ¥625 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 榜单: 上海Brunch餐厅排行榜2
  • 地址: 常德路1号璞丽酒店2层
  • 电话:
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  • 营业时间: 早餐 6:30-10:30 午餐 12:00-14:30 下午茶 14:30-17:30 晚餐 18:00-22:00 酒吧 17:00 -23:00 周日早午餐 11:30-14:30
  • 所在商圈: 静安寺地区
综合评分
89
口碑评分
4.5
人气指数
11824

PHÉNIX eatery&bar-商家点评

PHÉNIX eatery&bar(斐霓丝餐厅酒吧)2016年在璞丽酒店二楼开业,2017年就不声不响地摘得了米其林一星,助PHÉNIX获得这个殊荣的是来自澳洲的行政总厨Michael Wilson。以新鲜食材为本的理念深深根植于Michael Wilson的料理哲学中,在PHÉNIX他通过现代方式演绎法式经典,以种类丰富的优质天然食材为灵感,在烹饪过程中尽量保持和突出食材的本味。对于PHÉNIX来说,“料理”二字,显然“料”更为突出和重要。

餐厅菜单根据应季优质食材和厨师的菜谱创意而进行季节性更换,菜品也对食材季节性和自然性的要求十分敏感。其中食材的选择十分精细,如生蚝选用独占生长空间而格外肥美的皇家生蚝。优质的海鲜因新鲜肥美、自然清淡的口味,是PHÉNIX食材中非常重要的组成,也是其中的一个特色。而Michael Wilson,一个靠海长大的澳洲人,对海鲜游刃有余的选用和处理,大约也算作一种本能。不同于澳洲或法式餐厅偏咸的海鲜味道,Michael Wilson的菜却是出人意料地干净清爽,调味简单,没有过度烹饪,反而有些日式恬淡的风味。

周日的brunch是半自助形式,11点半开始持续到下午两点半,目前的brunch套餐有468、718、818元/位三种,区分只在于酒水不同,468/位包含任意的果汁、软饮及矿泉水,后两种套餐则是不同种类香槟的畅饮。除了在brunch菜单中自由选择两款主菜和一款甜品,还有自助餐桌上的开胃前菜、面包、海鲜、汤品和水果等食物可自由取用。一进门就能看见一字排开的海鲜,法国生蚝、贻贝、基围虾、竹蛏等非常新鲜,而且补货很快。还有不定时切配的生切火腿、芝士和汤类。小而精美的面包蛋糕种类也不少,对于轻食brunch来说,这里的自助菜品算得上丰富。

菜单上的主菜不多,但咸甜兼有,既有纯肉类和蔬菜类菜式,也有配以主食的菜式,种类较为平均,可以兼顾不同饮食习惯的顾客。较为流行的牛肉塔塔是一道传统开胃菜,比较特别的是PHÉNIX在有嚼劲的手剁澳洲牛肉上加了一个烟熏溏心蛋和若干脆棒,口感丰富有变化,最后蛤蜊蒜蓉酱的调味和酸浆草等香草的装饰提升了整道菜的鲜味与清新口感。

“法餐先不说好不好吃,但绝不能不好看”,这是不少资深食客对于法餐的信仰,但PHÉNIX的摆盘恰恰是弱项,这一点被不少食客诟病。和其他米其林餐厅相比,其出品的确显得较为朴素。但想来澳洲厨师讲究食材,也不必要求其摆盘像法国人那样有执念了。

不得不说,PHÉNIX是一间从菜品到环境都本然低调的餐厅,连米其林指南发布会当天都没有到场领奖。不仅是PHÉNIX,整栋璞丽酒店在整个静安寺商区都显得十分幽静和私密,这都要归功于巧妙的设计和空间布局。流水墙、遮蔽视线的竹子及沉静的金属帷幔以通透悠然的气氛引导人走进这间酒店,马路和静安公园的噪音都被隔离在外。餐厅内同样安静,典雅中有轻盈,给人一种悦食气氛。受法租界装饰风格影响,PHÉNIX具有浓郁法式风情,桌椅以细漆象牙藤板搭配低奢黑,作为上海与巴黎的融合,与窗外静安公园的绿植相得益彰。非常适合私密和放松的约会和独处。

店内对着装无过多要求,穿着休闲即可。PHÉNIX在米其林摘星后客量增加,周日brunch顾客不少,如要前往需尽早致电询问和预约。


PHÉNIX eatery&bar-推荐菜品

传统牛肉塔塔
在有嚼劲的手剁澳洲牛肉上加了一个烟熏溏心蛋,加上若干脆棒,口感丰富有变化,最后蛤蜊蒜蓉酱的调味和酸浆草的装饰提升了整道菜的鲜味与清新口感。
生蚝
来自法国的2号蚝,原汁原味,新鲜味美。
慢煮鸡肉,意式烟肉,孢子甘蓝,酵母汁
鸡皮香脆而鸡肉鲜嫩,慢煮过后十分入味,搭配孢子甘蓝,烟肉和酵母汁,口味的层次较为突出。
其他推荐
两次烹饪乳猪,豆焖肉,白腰豆,油浸猪肉、煎蛋卷,配云南黑松露,榛子,焦香黄油、碱水面包,血肠,烟熏番茄,欧芹

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PHÉNIX eatery&bar

地址:常德路1号璞丽酒店2层

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