城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 浙菜馆 > 六席餐厅 更新时间:2024-01-16
六席餐厅

六席餐厅

  • 人均: ¥425 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海浙菜馆排行榜5
  • 地址: 大华三路81号美隆广场二楼
  • 电话: 021-60705977 18521796120
  • 营业时间: 周一至周日 10:00-22:00
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综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
13663

六席餐厅-商家点评

新荣记的成功是示范性的,台州菜自此进入大众视野,而上海的台州菜馆也如雨后春笋般纷纷涌现。六席餐厅便是一家流淌着新荣记血液的餐厅,老板兼主厨从新荣记的厨房离开,自起炉灶,在宝山大华一带落户。地理位置的偏远并不妨碍餐厅的出手美味,新荣记的烙印也好、厨师自己的巧思也好,都在六席的餐桌上落到实处。

六席在2018年年初开业,不少菜式至今仍在调整摸索,但也有几道菜式定入招牌,出品已趋稳定。餐厅不设菜单,食材均在大堂里明码标价,东海海鲜活络生猛,每日均从台州运来,一概现杀现做。石锅鲜鲍米面是六席引以为傲的一道珍馐,由粤式鲍汁饭改良而来,米面取代了传统的米饭,石锅滚烫,浓羮沸起,鲜鲍个头不小,肥厚丰腴、鲜甜脆口,鲍汁下米面垫底,吸饱了汤汁的鲜味,细柔弹嫩,香滑怡口。

食东海海鲜,必不可少了野生黄鱼。六席选用的是个头中等的小黄鱼,一斤也要千元打底;经典的浙东家烧做法,与海鱼正是绝配,色白汁多,汤汁用葱姜爆香荤油吊味,咸鲜适中,将野生小黄鱼特有的细嫩与鲜美张扬激发。盘周是一圈球状年糕,厚实甜糯,与鱼汤、鱼肉的鲜甜两相成就,也为整道菜增添了一番咀嚼体验。蚌仔虾汤是堂灼位上,蚌仔、油条、豆芽、芹菜粒等悉数入碗,煮沸的虾汤浇烫碗中,甘鲜抢嘴,甜美非常。避风塘富贵虾也值得一试,虽是司空见惯的避风塘做法,但六席取材、手势通通到位,取的富贵虾只只在半斤往上,宽有两指,炸得酥脆,蒜香浓郁,虾肉极嫩。

黄金脆带鱼与蜜汁红薯两道,均是传承自新荣记的经典名菜,六席的演绎都堪称完美,脆带鱼取东海带鱼中段,背鳍剔尽,香酥饱满,蜜汁红薯也只取整只红薯内芯细肉,软糯香甜,均匀细密,两者成色都与新荣记不分伯仲。近年东海渔业资源萎缩,浙东渔船大量北指,南韩水域的流皮带鱼也更多进入温台市场,六席时有韩国大带鱼到货,也相当值得一试。和东海带鱼相比,流皮带鱼体阔肉肥,带鱼鳞上油性更大,六席以之家烧,肉质肥美,脂香甘润。岩蒜炒糕与盐卤豆腐都是经典的甬台土菜,入料、质感均属上乘。与沙蒜一样,岩蒜也是海葵的一种,个头比沙蒜略小,六席取台州海岸礁岩新鲜铲下的岩蒜,炝入菜段、年糕大火炒做一锅,香韧咸鲜。盐卤豆腐选取台州白水洋农家豆腐,家烧大法加持,味如豆浆,汤料鲜美。红糖麻糍、姜汁芋圆,都是甜品中的佳作。

作为一家年轻的餐厅,六席在烹饪调味的把握上仍不稳定,许多菜品仍有提升空间。一道简单的家烧,下手时轻时重,显得厨房踌躇无定,下手轻时清平寡水,下手重则咸味过剩,姜味也被无限放大,抢尽海鱼的风头。尽管如此,六席的不少菜品仍做到了妥帖稳当,可以看出选料与搭配都费了一番心思,经得起仔细推敲,传统菜式也能做到周全完善,日后的出品也因此值得期待。

六席装潢素雅,大厅散座条理明晰,散座约有十余个,桌椅隔断选用的都是稳妥的黑白灰三色,简明扼要。地面则由浅色窄条拼木地板铺就,空间显得清新明亮。包厢共7个,大包厢可容纳18人。餐厅服务尽心尽力,入席与客收纳衣物,包间有三名以上服务员全程待命,介绍菜品如数家珍,轻声细语但动作干净利落,上菜轻盈细致,上菜后为客人分食,清盘加水勤快,细节到位。餐前常有水果、餐后常有甜品赠送,老板也乐于主动交流,寻求食客建议。就横向比对中餐厅而言,六席的服务基本无可挑剔,已是国内中餐服务的天花板水准,12元/人的服务费物有所值。餐厅地处大华,位置较偏远,但停车地铁都比较方便,包厢建议提前预定。


六席餐厅-推荐菜品

家烧野生黄鱼
经典的浙东家烧做法,与海鱼正是绝配,色白汁多,汤汁用葱姜爆香荤油吊味,咸鲜适中,将野生小黄鱼特有的细嫩与鲜美张扬激发。
虾汤堂灼蚌仔
蚌仔、油条、豆芽、芹菜粒等悉数入碗,煮沸的虾汤浇烫碗中,甘鲜抢嘴,甜美非常。
石锅鲜鲍米面
由粤式鲍汁饭改良而来,米面取代了传统的米饭,石锅滚烫,浓羮沸起,鲜鲍个头不小,肥厚丰腴、鲜甜脆口,鲍汁下米面垫底,吸饱了汤汁的鲜味,细柔弹嫩,香滑怡口。
其他推荐
避风塘富贵虾、岩蒜炒糕、六席盐卤豆腐、鳗鱼饭、黄金脆带鱼、温州鱼饼、蜜汁红薯、红糖麻糍、葱烧海参、沙蒜烧豆面

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