城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 浙菜馆 > 张生记(正大广场店) 更新时间:2024-01-16
张生记(正大广场店)

张生记(正大广场店)

  • 人均: ¥188 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海浙菜馆排行榜14
  • 地址: 陆家嘴西路168号正大广场L6层42、44
  • 电话: 021-50476889 021-50476828
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
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综合评分
69
口碑评分
4.5
人气指数
15684

张生记(正大广场店)-商家点评

1996年,张生记进入上海,成为最早入沪的杭帮菜餐厅之一。这家在杭州人尽皆知的杭帮菜馆始创于1988年,从老鸭煲一路起家,逐渐成为杭帮正餐的领军品牌,至今已有30年历史。

张生记可谓“一招鲜”的典型代表,一道笋干老鸭煲名扬天下,甚至成为一代杭州人的美食记忆。老鸭煲选料严苛:鸭,得选一年以上的绿头母鸭,个头约有三斤半;配佐的金华火腿,需选火蹄部分,更适合炖汤;扁尖,取的是临安天目山的物产,去了老根,撕条切细,还要冷水浸泡一个钟头,发其嫩甜。蒸时砂锅中野山粽叶垫底,置入材料,大火、中火依次历练,炖足五个小时方告功成。老鸭煲上桌时颇有几分架势,汤汁浓而不腻,老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。

除了笋干老鸭煲,龙井虾仁、西湖桂花藕等也是张生记的人气菜品。龙井虾仁用的是小河虾,肉有弹性,无虾腥味,茶叶权当点缀;西湖桂花藕甜糯到位,略带桂花香,藕身口感较硬。前菜的精品糟拼口味尚可,包含猪肚、猪舌、鸭舌、河虾、小鲍鱼四种,卤汁入味,糟香浓厚,不过分量较小。杭帮名菜虾爆鳝、西湖醋鱼、东坡肉、干炸二脆、杭州卤鸭、杭式烩鱼圆等,无功无过,乏善可陈。张生记的河虾、鳝丝、鲥鱼等大多是新鲜度有所折扣的冷冻食材,张生记是连锁餐厅,冷冻食材本无可厚非,但餐厅的索价又要比外婆家等新派平价杭帮菜餐厅高出一截,定位相当尴尬。

目前张生记在上海共有三家分店,最老的一家位于陆家嘴正大广场,装潢简洁大方,不失档次,洗手间则较为老旧,沿江一侧包房拥有黄浦江江景,最低消费为2000元。另外两家店分别位于长宁路来福士广场与浦东丁香国际商业中心,两家都挂牌“张生记PRIME”,本应为张生记的升级版本,不过事实上除了装潢更新之外,两店与“张生记”本品牌相比几无任何提升。张生记的服务水准也相当一般,服务员素质参差不齐,虽大多能做到热情友善,但态度散漫者也不在少数,管理松散,仍有很大的提升空间。相对而言,张生记更适合家庭日常餐食,而非商务宴请。


张生记(正大广场店)-推荐菜品

笋干老鸭煲
一年以上的绿头母鸭,砂锅中野山粽叶垫底,配金华火腿、临安扁尖,大火、中火依次历练,炖足五个小时方告功成。老鸭煲上桌时颇有几分架势,汤汁浓而不腻,老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。
龙井虾仁
用的是小河虾,肉有弹性,无虾腥味,茶叶权当点缀。
西湖桂花藕
甜糯到位,略带桂花香,藕身口感较硬。
其他推荐
虾爆鳝、西湖醋鱼、东坡肉、干炸二脆、杭州卤鸭、杭式烩鱼圆

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