餐厅名字取意于湘西文学家沈从文的小说《边城》，1803按店家的说法，是表示湘西风味于公元1803年正式开启。边城1803餐厅曾被上海电视台星尚频道的人气美食栏报道，属于新淮海坊商圈人气较高的餐厅之一。餐厅有着与其他湘菜馆截然不同的装修风格，挑高4米多的LOFT，拱圆形落地窗，白色大理石墙，暖色楠竹地面，再加上出自米兰设计师之手的各式吊灯，不知道的还以为是一间西餐吧。如此浓郁的西式文艺氛围与豪迈湘菜的碰撞，创意满满，让用餐的食客记忆深刻。

菜肴上体现了湘菜独有的无辣不欢的特色，菜品样式精简不繁多，提供的菜式都比较有代表性。一道鲜椒酸汤江团率先打开味蕾，取用长江野生江团鱼（又名鮰鱼、石首）制作，去骨出片，用慢炖8小时的老母鸡汤底熬制，肉质细嫩软滑不用担心鱼刺。加入了苗家酸汤鲜椒，汤汁香醇浓厚又不显腻。金牌椒盐香辣猪手也值得推荐，表皮经过油炸带点微辣，祛掉了多余的油脂更易下口。色泽金黄外酥里嫩，口感香脆糯软，让人回味无穷。竹芝煲洞庭湖野鸭，选用岳阳洞庭的野鸭，搭配来自深山竹林的野生竹芝共煲，两者极鲜的野味搭配相辅相成，是喜好山野美味食客的必点菜式之一。

餐厅菜品的高颜值摆盘同样让人印象深刻。相比于传统湘菜不注重卖相的粗狂摆盘，边城1803餐厅会根据不同的菜式，选用不同色系、造型的碟子起菜。有纯色简洁的黑白盘，也有镶边艳丽的金色浮雕盘，甚至还有在西餐厅才能见到的透明杯盘，十分精致。多配有花枝、樱桃、菊花瓣、青柠等点缀润色。餐厅菜式的份量也不走传统湘菜大锅菜的路线，份量适中，让食客能尝足美味的同时减少剩菜，节制又环保。

作为一间专注生态湘菜的人文餐厅，边城1803餐厅除了有典雅文艺的整体布局外，在对湖湘文化的传承和宣扬上也是不遗余力。墙面装饰框里裱着特地从湘西边境古城里向老苗人寻到的祖传银饰、民族重大节日才穿戴的缀银盛装等等，还挂有沈从文先生的亲笔画作，实属难得。这巧妙的结合体现着餐厅主人的诚意。餐厅的老板来自湖南长沙，特别慷慨好客。会根据食客的用餐情况主动赠送特色菜肴，非常注重食客的反馈意见。有时候还会送自制的米酒给食客作为伴手礼等等，让人宾至如归，颇有好感。餐厅的服务人员严谨认真，统一正装穿戴，耐心向食客介绍菜品，行事规范有条理，给食客留下非常专业的印象。