城市惠 > 北京 > 北京美食餐厅 > 潮汕牛肉火锅 > 汕头八合里海记 更新时间:2024-01-16
汕头八合里海记

汕头八合里海记

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京潮汕牛肉火锅排行榜2
  • 地址: G6国道辅路小营桥红绿灯向北300米岔路内西三旗派出所旁
  • 电话: 010-62959199 
  • 营业时间: 10:00-22:00
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综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
13696

汕头八合里海记-商家点评

汕头八合里海记在如今业界的名声可谓如雷贯耳,不少人都是慕名品尝了八合里海记的牛肉火锅而着了迷。位于汕头的总店多年来受到多家美食媒体的采访,往来门客络绎不绝。央视纪录片《舌尖上的中国》、CCTV10《味道》栏目、CCTV7《乡土》栏目、香港亚洲电视、《美食与美酒》杂志、《橄榄餐厅评论》杂志都曾先后探访过这家牛肉火锅店。不仅如此,著名美食家蔡澜、国际美食评家蔡昊、知名美食编辑殳俏、被誉为“潮汕美食活字典”的汕头食家张新民等美食老饕也都十分赞赏八合里海记。 每个分店中,食客都可以看到八合里师傅剖解牛肉利落干脆的身影。这也是八合里海记的特色之一,每位师傅至少有4年工作经验,能够很好地处理不同部位的牛肉,不过摆盘不够精致。开餐之前,服务员也不会提醒顾客先喝一碗牛肉火锅清汤,这虽对于老顾客来说不成问题,但这对初识潮汕牛肉火锅店的顾客有些不够友好。不过店家会在盘子上标明肉的类型、最佳涮肉时长,对比广东本土多家店面显得贴心了不少。 调料是常见的自助形式,对比广州的调料台要多出了不少选择。其中的沙茶口感相当够味,浓郁香甜,和刚涮好的牛肉片相混合可谓甘醇溢齿,久有余香。店里为了照顾北方人的口味,也有提供了芝麻酱,配合起来也算是一种新颖的口味。小料台上有写着如何搭配小料的介绍,推荐萌新尝试。八合里海记手锤牛肉丸享誉颇丰,在《十二道锋味》热播期间,谢霆锋还带着好友到八合里海记总店学艺。其肉质结实有弹性,口感细密,清脆爽口,牛味浓郁,相当正点,不得不试。店内的牛肉种类相当齐全,只是脖仁与胸口朥较少,食客先到先得。店内的吊龙伴,因为带有一些脂肪,比吊龙更为香口,肉质鲜嫩顺滑,汁液饱满。值得一试的还有五花趾,这是一块纹理清晰的牛后腿肌腱,八合里海记师傅将其切成薄度适中的肉片。食客轻涮8秒左右,口感脆弹,有爽弹的经络感,嚼之肉香馥郁。央视纪录片《舌尖上的中国》的美食顾问董克平不禁赞叹“吃海记牛肉火锅店,就是一个人平均要吃6盘”。 八合里海记虽然起源于汕头,但真正发迹却是在深圳。凭借着优秀的供应链管理,八合里海记成功使潮汕牛肉火锅走出潮汕。在广东省的深圳、广州、东莞、中山等城市,八合里都有自己的屠宰场,并且在肉联厂里租地,由自己的员工亲自进行操作,使各分店的牛肉在口感上更加正宗和统一。八合里海记按照餐点分配屠宰时间,保证从屠宰到餐桌不超过3个小时。一天早中晚总共有三次配送,很大程度上保证了牛肉的“本味”。而在广东省外,官方宣称在贵州、内蒙古分别投资了几个基地,牛从出生、饲养,一直到出笼都有严格的管控。不过由于北京分店客流量较少,不一定严格按照三次进行配送,出品稳定性相较汕头深圳诸店会逊色一些。 在北京几家八合里海记分店中,清河店无疑是比较出色的一个。清河店位于相对来说比较偏远的G6国道辅路小营桥附近。餐厅的外部墙体上,有着潮汕传统民居特色的立体装饰,让潮汕人不禁联想到“下山虎”、“三壁连”、“四点金”、“五间过”、“四马拖车”、“百鸟朝凰”等潮汕传统建筑物。进入店里,大气得体、不失精致的装修风格还是很能博取顾客的好感。这也是汕头本土八合里海记有待该进的地方——几乎每家分店都要比总店精致。清河店大厅里一直播放着经典潮剧的BGM,不断渲染着潮汕的韵味。座椅比较讲究,有卡座和方台两种,不过有些座椅高低不搭,舒适度不佳。 八合里海记处处透露出潮汕本土的招待特色,但服务员的服务质量实在是令人诟病。如果你是一名资深的潮汕美食爱好者,那么八合里海记值得你一试。

汕头八合里海记-推荐菜品

吊龙伴
吊龙伴是牛腰脊肉的侧边,带有脂肪,比吊龙更为香口,肉质鲜嫩顺滑,肉汁饱满。
五花趾
牛后腿肌腱,纹理非常漂亮,薄切涮过后口感脆弹,有爽弹的经络感,嚼之肉香馥郁。
手锤牛肉丸
八合里海记牛肉的手锤肉丸非常值得推荐,其肉质结实有弹性,口感细密,清脆爽口,牛味浓郁,相当正点。
其他推荐
嫩肉、牛朴肉、肥肉、牛舌、双层肉

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