城市惠 > 广州 > 广州美食餐厅 > 鸡煲 > 芳村榕树头-叹佬鸡煲 更新时间:2022-05-13
芳村榕树头-叹佬鸡煲

芳村榕树头-叹佬鸡煲

  • 人均: ¥73 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州鸡煲排行榜1
  • 地址: 二沙地11-13号(立白中心)
  • 电话: 13570978335 
  • 营业时间: 16:00-01:00
综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
20185

芳村榕树头-叹佬鸡煲-商家点评

广州网红鸡煲店,被本地各大美食公众号热荐数次的鸡煲店之一,每至饭点必定座无虚席。这家店最初从芳村陆居路起家,开业已八年有余,因为店铺开在大榕树边,所以被称为“榕树头鸡煲”,这棵大榕树也就成了认准芳村老店的标志物。如今除了芳村老店以外,叹佬鸡煲已在广州开设有江南西店、文明路店、珠影店共3家分店。 叹佬鸡煲口味丰富,酱汁浓郁型的鸡煲口味堪称业界典范,水鱼鸡煲、鲍鱼鸡煲、海参鸡煲、田螺鸡煲应有尽有,也不乏口味略为清淡的清补凉锅底鸡煲。芳村老店的鸡全部都是现场新鲜现宰,现场有时还能看到斩鸡师傅熟练的操作。 鸡煲的瓦锅刚上,酱香浓郁扑鼻,鸡肉以绿色的香菜、蒜叶作点缀,卖相非常馋人。上桌后鸡煲在炭炉上烧煮,炭炉能持续维持鸡煲的高温,而不让其沸腾,这样的文火一来能更好地锁住食材本味,二来鸡肉也会随着烹煮慢慢入味。鸡煲刚上时,鸡肉还未入味,表皮咸味较重但内里无味,建议不要急着食用。稍加烹煮后,酱汁才能渗透入鸡肉之中,咸味更均衡,鸡肉的口感也更为紧实,风味更佳。 而鸡煲中的鲍鱼、田螺也给鸡肉增鲜不少,待鸡肉食用完毕后,往煲内加水,再可加入自选的配菜烹煮。不过近年来也有不少食客反馈存在着鸡煲口味过咸、鸡肉口感过柴过硬等问题,出品水准不是太稳定。 芳村老店虽是大排档环境恶劣,夏季用餐时非常闷热且蚊虫较多,但还是拥有一票忠实顾客。或许在这样的环境下进行家庭聚餐或是情侣约会有些欠妥,相比之下其他分店环境更好,距离商区也更近,口味与老店也相差不远,但围着炭炉用餐的这一片情怀,是很多电炉所不能唤起的。

芳村榕树头-叹佬鸡煲-推荐菜品

鲍鱼鸡
卖相极佳,鲍鱼清洗得很干净,量足、鲜美且入味,鸡肉软嫩,酱汁浓郁,味道惊艳。
田螺鸡
田螺很大一颗,鸡肉烹煮得十分入味,也比较软嫩。
华丰三鲜伊面
怀旧风伊面,适合作为主食放入鸡煲中,质地还算弹牙,能吸收浓郁酱汁里的精华味道。
其他推荐
水鱼鸡煲、鸳鸯鸡煲、九节虾鸡煲、叹佬鸡煲

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