城市惠 > 广州 > 广州美食餐厅 > 客家菜馆 > 新客家 更新时间:2024-01-16
新客家

新客家

  • 人均: ¥75 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 广州客家菜馆排行榜1
  • 地址: 中山二路40号新侨酒店2-3楼
  • 电话: 020-87761906 
  • 营业时间: 午市:11:00-14:00,晚市:17:00-22:00
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综合评分
84
口碑评分
4.5
人气指数
7417

新客家-商家点评

新客家是广州丰江源饮食集团旗下的客家菜品牌,是广东省餐饮服务行业协会第二届理事会副会长单位。2008年旗下丰江饭店曾在“食在广州·光辉三十年”活动中获得“最受欢迎客家名店”的称号。自2004年至今,新客家在广州已经发展到7家店铺,是广州客家菜中的领军者。 新客家的四大招牌菜有东江盐焗鸡、瓦砵土猪汤、秘制三杯鸭和客家煎酿豆腐。这四道菜在第25届中国厨师节中都获得了“钻石名菜”或“钻石名汤”的称号。其中秘制三杯鸭和客家煎酿豆腐还曾被评为广东地标美食。 客家酿豆腐是客家菜代表菜之一,在新客家这道菜叫做客家煎酿豆腐,豆腐用帽峰山山泉水和客家传统盐卤手法做成,在口感上虽不如石膏豆腐嫩滑,但豆香味特别浓郁,是正宗的客家味道。另一道招牌秘制三杯鸭,取材于客家走地鸭,肉质紧实、有嚼劲。以传统的烹饪方法再配上酸甜梅子酱做调料,不仅保留了传统味道还多了一层酸甜的口感。这两道菜是新客家多年来的销量冠亚军,不仅味道出色,而且品质稳定,得到了食客们的认可。 根据官方宣称,为了保证食材的供应和菜品的质量,新客家成立了广东丰江生态农业发展有限公司,在河源市万绿湖上游有农产品养殖基地,每天通过冷链将食材配送到各门店。然而这却和挂在新客家丰江店的主要原材料来源公示牌有出入。公示牌中列举的肉类和大米多来自于农产品市场,油和调料则来自于不同供货公司。 不过,这并不影响新客家丰江店在广州的良好口碑。在工作日用餐的高峰时段,丰江店总是挤满了人,而如果想要周末到这里用餐,最好提前预订。而且丰江店的整体格调优雅,走中高端路线,食客们在通过一侧的玻璃墙观赏街景之余,还能点葡萄酒和洋酒加以品尝。 这家店的人均消费在70元左右,在广州属于中等水平。服务十分周到,但是停车是个让人头疼的问题,如果找不到车位,不妨去其他分店一试。

新客家-推荐菜品

客家煎酿豆腐
广东地标美食,用帽峰山山泉水和客家传统盐卤手法做成的豆腐,在口感上虽不如石膏豆腐嫩滑,但豆香味却异常浓郁,是正宗的客家味道。
秘制三杯鸭
钻石名菜,取材于客家走地鸭,肉质紧实、有嚼劲。传统的烹饪方法再配上酸甜梅子酱做调料,不仅保留了传统味道还多了一层酸甜的口感,入口之后,慢慢咀嚼,可以感受得到味道的层次变化。
瓦砵土猪汤
钻石名汤,猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等不同部位的肉料统统入汤,令汤水形成了更为丰厚鲜香的肉味。此做法来源于紫金县著名的“八刀汤”。
东江盐焗鸡
钻石名菜,味香浓郁,骨肉鲜香,是客家宴席上最常键的菜肴之一。
其他推荐:
清炖鸡、燕麦球、娘酒猪手、盐焗猪肚、鹅肝炒饭、生煎萝卜丝包

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