城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 潮菜打冷/排挡 > 潮香四海 更新时间:2024-01-16
潮香四海

潮香四海

  • 人均: ¥72 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳潮菜打冷/排挡排行榜4
  • 地址: 下沙三坊49号(地铁9号线下沙站B出口,近京基滨河时代广场南区)
  • 电话: 0755-83211229 
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-00:30
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综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
6431

潮香四海-商家点评

坐落于福田下沙的潮香四海是一家非常年轻的潮汕打冷菜馆,开业仅一年多,就在慕名前来的食客中赚足了口碑,锋芒直指扎根深圳已久的各家知名老牌潮汕大排档。干净明亮的店面、传统的打冷档经营模式再加上经典的潮汕口味,让这家餐馆成为了深圳食客初识潮州菜的绝佳选择。

潮香四海供应的菜式约有一百来道,种类虽然谈不上齐全,但基本是集中了潮菜打冷中的精髓。潮汕打冷中,鱼饭是不可或缺的一类菜肴,也是潮香四海的招牌菜之一。所谓的鱼饭其实跟饭并无关系,只是一种海鲜的处理方式,制作方式非常简单,新鲜出水的鱼洗净装筐撒盐,再用浓盐水煮熟晾冷即可,潮汕渔民以鱼为饭,故名“鱼饭”。潮香四海的鱼饭种类不多,但都很是经典,如巴浪鱼、大眼鸡、红鹦哥鱼、油带鱼等,都产自汕头本港,竹筐装盛,定量贩卖,每日卖完即止。这些制成鱼饭的鱼类大多肉质紧实,盐浸蒸熟更显干身,晾冷食用,鱼肉条缕分明,口感坚实,咸香带鲜,风味独特,佐蘸潮汕的普宁豆酱,更能提亮滋味。鱼饭本身已轻度腌制,咸度较高,普宁豆酱同样较咸,因此鱼饭也是不错的配粥佳品。

实际上,鱼饭并不局限于鱼,潮香四海的薄壳米、红肉米、冻红蟹和冻龙虾等,同样属于鱼饭的范畴。其中冻龙虾(龙虾饭)是潮香四海的招牌之一,在其他潮汕打冷档中并不多见。潮香四海的冻龙虾以价廉物美著称,一只仅88元,上菜前厨师会将虾肉剔出,配上四种蘸料,吃起来肉质紧实、鲜味突出。

潮菜以蘸料为重,几乎每道菜都有不同的蘸碟搭配,咸、甜、鲜、辛、辣,各有讲究,方能调和整桌菜的口味均衡。潮香四海在蘸料方面也颇费心思,不像部分打冷档一般糊弄了事,这一点非常值得赞扬。如潮汕炸虾枣,外皮酥脆、虾肉包馅、鲜香咸口,此时配上甜口的潮汕金桔油,便可将滋味吊起,兼去油解腻。蚝仔烙厚油猛火饼底焦香,芫荽叠头,配上的胡椒粉与鱼露更将鲜味激发。潮香四海的生腌虾、生腌虾姑等口味偏淡,调味清甜,但入味不均,略带生腥感,将生腌呛浸辣椒醋再食,腥腻感顷刻间一扫而净,风味也更为丰富。

潮香四海的店面并不大,一楼七八张小桌卡座,二楼为多人圆桌,有两间包房,可提前预订。装潢上并无巧思,但比起一般的大排档要干净整洁不少,显得明亮清爽,不大的档口各色菜肴五彩斑斓,颇为惹眼。潮香四海店内走动的服务员与老板多是操着潮汕口音的大叔大妈,态度亲切友好,主动热情,上菜快、效率高,就餐过程中还会提醒客人菜式的吃法与蘸料的搭配,就餐后询问用餐感受。和传统潮汕大排档黑脸、淡漠、懒散的服务相比,潮香四海的服务绝对是整个就餐过程中的加分项。餐厅位置在KK ONE背侧的城中村入口处,开车可将车辆停放在商场停车场内。近期潮香四海还将在南山开设分店,有兴趣的食客也可多加关注。

潮香四海-推荐菜品

冻龙虾
上菜前厨师会将虾肉剔出,配上四种蘸料,吃起来肉质紧实、鲜味突出,口感清爽。
潮汕炸虾枣
外皮酥脆、虾肉包馅、鲜香咸口,此时配上甜口的潮汕金桔油,便可将滋味吊起,兼去油解腻。
蚝仔烙
厚油猛火饼底焦香,芫荽叠头,配上的胡椒粉与鱼露更将鲜味激发。
其他推荐
生腌虾 生腌虾姑 生腌花蟹 椒盐九肚鱼 芋头饭 大眼鸡 油带鱼 狮头鹅

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