城市惠 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 新疆菜 > 波斯腾庄园 更新时间:2024-01-16
波斯腾庄园

波斯腾庄园

  • 人均: ¥74 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 重庆新疆菜排行榜1
  • 地址: 龙溪镇松牌路101号
  • 电话: 023-86799196 
  • 营业时间: 10:00-22:00
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综合评分
83
口碑评分
4.5
人气指数
18809

波斯腾庄园-商家点评

本地人品尝新疆菜一般选商场连锁店。资深爱好者则喜欢地段偏远一点的地道老店,渝北区松牌路就有一排这样老馆,店铺门口架着烤肉摊,号称“孜然一条街”。波斯腾庄园的巴什拜羊肉品质出众,且手握该羊肉西南区的独家代理权,菜品口味脱颖而出。

受地缘因素影响,新疆80%菜式都与羊肉有关,其它肉类、果蔬相对较少。内行人常以羊肉产地衡量其品质好坏,宁夏、青海盐碱地、南北疆高山地区、内蒙古部分半荒漠草原喂养的羊,品质上乘。而“巴什拜”不是地名,是北疆塔城的一个养羊专业户,他偶然将自养羊与巴尔鲁克南部山区的野生盘羊杂交,生出的羊肉质鲜嫩,肌肉纤维极细腻易断;后经过数代杂交优选,最终繁衍出品质稳定的品种,被规模化蓄养延续至今,现在由塔城的谢利盖统一加工,主要出口国外市场。巴什拜羊肉经专业排酸后,几乎没有膻味,肉味鲜浓,加上口感出众。

尤其推荐汗蒸羊肉,羊肉提前腌制好后,置于特殊锅具中,以纯水蒸气中蒸熟。相比水煮方案,汗蒸能将羊香牢牢锁在肉里,风味更浓,冲着“巴什拜”羊肉名号来的食客,一定不要错过。

羊肉本身品质好,只要简单烹饪就非常美味。羊肉用清水炖软后,捞出即吃,这是新疆最家常的手把羊肉,原始做法极大程度呈现了羊肉原味。手把羊肉比汗蒸羊肉的量少,价格更实惠,适合追求性价比的食客。

波斯腾的羊肉菜还有羊排、羊腿、架子肉、羊肉串、碎肉抓饭、羊腿抓饭、馕包肉、馕炒烤肉、烤包子等,这种无羊不欢的配菜方案其实完全符合新疆当地的饮食习惯。不过,烤包子和手抓饭是提前制备,有时上桌已不太热,羊油一旦凝固,将非常影响口感。重庆最具实力的老店往往有途径从新疆空运番茄、哈密瓜等果蔬,波斯腾亦是如此。店内出色的菜品往往源自这些小细节。

店内空间不大,一楼是小型散桌,二楼是大圆桌,收拾得比较干净,吃饭还算舒适。不过桌间距小,人多的时候比较嘈杂,建议宴请的食客谨慎选择。


波斯腾庄园-推荐菜品

红焖羊肉
辣中带番茄的酸甜味,相当开胃。吃完羊肉,再加宽扁的裤带面入汤煮着吃,面条口感远比重庆当地的弹牙。这个吃法类似大盘鸡,在重庆少见,建议尝试。
汗蒸羊肉
用蒸汽将羊肉蒸熟,比在水里炖煮,蒸羊的香味被牢牢锁在肉里,肉香比手把羊肉更浓。由于后厨用的是特制蒸具,这道菜在别家店吃不到,且选用整只大羊腿,所以价格偏贵,一份需要两三百元。
手把羊肉
羊肉用清水炖软后,捞出即吃,这是新疆最家常的手把羊肉,原始做法极大程度呈现了羊肉原味。手把羊肉比汗蒸羊肉的量少,价格更实惠,适合追求性价比的食客。
其它推荐
烤羊排、烤羊腿、架子肉、羊肉串、羊腿抓饭、馕包肉、馕炒烤肉、丁丁炒面、皮辣红、手工酸奶、塔城冰淇淋

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