城市惠 > 成都 > 成都美食餐厅 > 牛肉火锅店 > 潮本味养生汤锅 更新时间:2024-01-16
潮本味养生汤锅

潮本味养生汤锅

  • 人均: ¥116 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 成都牛肉火锅店排行榜3
  • 地址: 桐梓林北路16号附14号
  • 电话: 028-85199198 
  • 营业时间: 10:00-22:00
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综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
16251

潮本味养生汤锅-商家点评

潮本味成立于2016年,老板之前并没有餐饮业相关从业经验,属于典型追随潮汕牛肉火锅热潮创立的公司。餐厅前期名为“潮本味潮汕牛肉”,可能是感受到潮汕牛肉火锅市场开始冷却,2017年年中将品牌改为“潮本味养生汤锅”,起到对潮汕牛肉火锅与其他汤锅兼顾之效。官方对桐梓林店、双楠店的定义为“一个专注做牛,一个认真做鸡”。事实上,桐梓林店的海南椰子鸡也有不错的出品,双楠店则确实没有潮汕牛肉火锅。

餐厅的名字确实简单易懂,“本味”是潮汕人与生俱来的饮食基因,新鲜是第一要义。“潮本味”三字令老饕很容易便联想到潮汕饮食精髓。但与立意颇佳的名字相比,潮本味的牛肉表现并不抢眼,每天牛肉配送频次仅1次,难以担当“本味”大任。

在锅底选择上,潮本味确实体现出了“养生”概念——海南椰子鸡、花胶土鸡鲍鱼锅、传统潮汕招牌牛腩锅的组合非常奇特。想要尝试传统口味的食客自然只有牛腩锅可选,虽说其并没有标明为清汤锅,但牛腩、牛肉丸、牛大骨等的熬制而成的锅底是各大牛肉火锅店的标准做法。另外两种锅底虽然淡口,但用来涮煮“本味”牛肉有点不伦不类。潮本味不提供麻辣味锅底,在成都可谓独特的存在。。

潮本味切肉师傅刀工娴熟,切出的同类肉片基本一致,偶尔出现粘连情况,无伤大雅。每盘牛肉上竖有一说明牛肉种类以及涮肉时长的小旗帜,表现形式较为新颖,但其摆盘只能说无功无过。

值得一提的是,菜单中带有“鲜切”二字的方为每天配送来的新鲜牛肉,比如鲜切匙柄、鲜切吊龙为其中精品,前者脂肪较少,肉质柔软多汁,略带嚼劲,口感扎实;后者是来自牛脊处的长条肉,肥瘦相间,口感丰富饱满。而像极品雪花牛肉粒、极品肥牛片、安格拉斯雪花(应该是餐厅笔误,一般为安格斯雪花)等皆为冰鲜,品质平平,难以给人留下深刻印象。

潮本味养生汤锅餐厅环境带有些许文艺清新,在业界可谓清流。包厢无设最低消费、服务费。虽然店内服务员不多,但服务态度、工作效率皆是中等偏上的水准,值得称赞。


潮本味养生汤锅-推荐菜品

鲜切吊龙
来自牛脊处的长条肉,肥瘦相间,口感丰富饱满。
手打牛肉丸
牛肉含量在90%以上,弹牙爽口。
鲜切匙柄
肩胛背脊下方的牛肉部位,脂肪较少,肉质柔软多汁,略带嚼劲,口感扎实。
其他推荐
鲜切小鲜肉、花胶筒、炸腐皮、玫瑰牛舌、鲜切五花趾

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