城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 面馆 > 许记大碗皮肚面馆 更新时间:2024-01-16
许记大碗皮肚面馆

许记大碗皮肚面馆

  • 人均: ¥23 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京面馆排行榜3
  • 地址: 秦淮区三条巷104号(中山东路口)
  • 电话: 13512536228 
  • 营业时间: 06:30-20:30
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综合评分
78
口碑评分
4.5
人气指数
10627

许记大碗皮肚面馆-商家点评

三条巷北起中山路,南至常府街,短短数百米,却撑起“面界”半边天,在巅峰期,巷内有十多家优质面馆。在激烈的竞争格局下,三条巷面店并无弱旅。许记大碗皮肚面馆是当中的佼佼者,不仅汤鲜面劲,卫生条件也是傲视群雄。

对面食而言,汤体品质至关重要,小煮面骨汤起底,许记出品体现出应有的鲜甜,汤色甚至显得乳白,相较而言,其味精用量低于南京平均水平,反多了一份骨汤的原香。手擀面也颇为出彩,直径比寻常面馆稍粗,弹韧感恰到好处,并不是与唇齿较劲的生硬面品。美中不足的是,许记的皮肚、辣油品质平庸。皮肚常有涨发不足的弊端,吸汁效果欠佳。辣油空有辣味,并无香气。

汤鲜、辣油劣,点选时不加辣椒最能扬长避短。店家出品以六鲜面、全素面为主,六鲜是指皮肚、肉丝、香肠、猪肝、木耳、番茄。全素面地位与六鲜面之同,其木耳、番茄、香菇、海带、笋片的清鲜组合在南京十分罕见,不妨品尝。吃法则与传统六鲜面相似,可组合鳝鱼、熏鱼等配菜,品类颇为多样。额外点选油渣、锅巴也是街坊食客的共识,泡入汤底,颇能丰富口感。

许记装潢简洁,并无市井食肆的脏乱,其餐桌干洁,反倒更像街坊食堂,周边邻里多有帮衬,服务员虽不送餐,食客自取却也轻车熟路。对南京而言,许记代表皮肚面的顶尖水平,十分适合不嗜辣的敏感食客,对市井的三条巷而言,许记则早已融入生活日常。


许记大碗皮肚面馆-推荐菜品

全素面
配菜有木耳、番茄、香菇、海带、笋片,这种组合十分罕见,在南京独此一处,不妨抛弃辣油,品味汤底鲜香。当然,油渣是必不可少,其出彩程度远超皮肚。
六鲜面
六鲜是指皮肚、肉丝、香肠、猪肝、木耳、番茄,小煮面骨汤起底,许记出品精湛,汤体乳白而鲜香,但皮肚等配菜表现则显得平庸,品尝时,最好不加辣油。相反,不妨点选油渣、锅巴,这是街坊饕客的共识。
其它推荐
油渣、锅巴

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