城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 苏式面馆 > 裕兴记 更新时间:2024-01-16
裕兴记

裕兴记

  • 人均: ¥70 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州苏式面馆排行榜3
  • 地址: 景德路523号演义中心二期
  • 电话:  
  • 营业时间: 周一至周日 07:00-14:30 16:30-20:30
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综合评分
81
口碑评分
4.5
人气指数
23020

裕兴记-商家点评

看似是老字号的裕兴记实则创立于2011年,短短数年内就已在苏州开出了10家分店,且均保持着不错的口碑,在规模和品控上做到了完美的平衡。

两面黄、三虾面和秃黄油是裕兴记的三大法宝,店家正是凭此收获了一众铁杆粉丝。两面黄早先已在市面上消失了数十年,是裕兴记在开业之后将其复兴。它因为繁杂的制作工艺而被当地人称为“面条中的皇帝”。面在沸水中煮熟后,捞起用清水漂洗,再沥干成块。之后入油锅反复翻面煎炸,直到两面焦黄。起锅装盘,再浇上现炒浇头,方能呈现在食客面前。这碗面外形金黄,散发出淡淡的酥香。吃法也是非常讲究,随面配上一碗浇头汁,用筷子将外脆内软的面黄浸入汁中,略微搅拌,此时的面黄既有着香脆又有着软嫩,口感很是丰富。食客也可选择过桥吃法,浇头与面分离,则面黄香脆可口。

三虾面是店内另一道招牌,所谓三虾即虾仁、虾脑、虾籽,而虾脑、虾籽只在初夏时节才有供应,因此这碗面也有着很强的时令性,一般只在端午节前后一个月期间出现在菜单上。烹饪好的三虾装盛在碗碟之中,虾仁洁白、虾脑橙黄、虾籽褐红,整体色泽鲜艳。吃入嘴中,虾仁Q弹,虾脑绵滑,虾籽细粉,口感丰富,味道也是十分鲜美。这碗面同样有两种吃法,分别汤面过桥或是用来拌面,汤面选用白汤,拌面则是就着葱油。

秃黄油也是一道古法苏式面,它采用苏州特产阳澄湖大闸蟹为原料,每一份秃黄油需要一只四两半以上的公蟹和一只三两半以上的母蟹,蒸熟后剔下蟹粉蟹黄,再用蒜、姜、猪油细炒,便是一份秃黄油浇头。这碗面还须搭配多种小菜,分别为姜丝、青菜、香菇和咸菜。姜丝用来去腥、青菜香菇用来去油,咸菜则是给食客调节口味。秃黄油与面搅拌后,面条挂上金黄油亮的汤汁,吃在嘴里,蟹鲜十足又非常劲道。

裕兴记演艺中心店在旗下若干分店中环境最为敞亮,生意最为火爆。门前穿红色外衣的人像很是引人注目,店内干净清爽,用竹筛做吊顶内嵌灯泡的布置则别具特色。这家店的服务热情周到,运气不错时老板会亲自出马为食客拌面。


裕兴记-推荐菜品

两面黄
这碗面外形金黄,散发出淡淡的酥香。吃法也是非常讲究,随面配上一碗浇头汁,用筷子将外脆内软的面黄浸入汁中,略微搅拌,此时的面黄既有着香脆又有着软嫩, 口感很是丰富。食客也可选择过桥吃法,浇头与面分离,则面黄香脆可口。
三虾面
三虾装盛在碗碟之中,虾仁洁白、虾脑橙黄、虾籽褐红,整体色泽鲜艳。吃入嘴中,虾仁Q弹,虾脑绵滑,虾籽细粉,口感丰富,味道也是十分鲜美。
秃黄油
秃黄油与面搅拌后,面条挂上金黄油亮的汤汁,吃在嘴里,蟹鲜十足又非常劲道。

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