城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 徽菜馆 > 品粹生态餐饮 更新时间:2024-01-16
品粹生态餐饮

品粹生态餐饮

  • 人均: ¥250 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海徽菜馆排行榜2
  • 地址: 江滨路99号2-201
  • 电话: 021-63775757 
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-22:00
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综合评分
86
口碑评分
4.5
人气指数
15431

品粹生态餐饮-商家点评

品粹生态餐饮是安徽源牌集团旗下的餐饮品牌。品粹主打安徽大别山风味,曾得到香港美食家蔡澜的垂青。2015年9月,《舌尖上的中国》摄制组专门来到品粹进行大别山美食制作的拍摄,由此可见品粹生态餐饮的实力。

大别山位于安徽、湖北、河南的交界处,此地气候温和,雨量充沛,物质资源极其丰富。品粹精选来自大别山的新鲜食材,与其它名贵的中华料理食材一同使用,厨师团队融合了其它菜系的烹饪手法,独创出以绿色天然、山珍野味为主题的大别山宴。品粹的总厨陈政就是大别山人,有着二十多年的厨师经验,他对菜品口味和呈现形式的要求十分严格,每一道菜都是他的诚意之作,而且他所带领的厨师团队还会根据食客的反馈,不断地改良菜品,定期推出新菜,以满足广大食客追求的新鲜感。

曾接受“舌尖”摄制组拍摄的鲢鱼冻是品粹的明星菜。鲢鱼来自品粹在安徽自建的养殖基地,食材品质稳定性佳。品粹鲢鱼冻的制作工序繁杂,须先将鲢鱼腌制后切块,下锅煎出鱼油后加入高汤文火慢炖,使鱼的油脂不断溶至汤内,然后取出鱼肉将其撕碎,与黄豆一起垫在碗底,再把过滤后的鱼汤倒入碗中,最后将其置于低温下,使其结冻。由于这道菜在电视上播出后销量实在火爆,而且品粹每晚限量供应,导致鲢鱼冻供不应求,食客需要电话提前预订。招牌风干肉也是食客的必点菜之一,厨师先使用粗盐揉搓五花肉,再将其放入缸内腌制7天,为了保证猪肉腌制均匀,每天都要将肉翻面,最后再将其放在室外晾干而成。风干肉已基本失去肥腻,只留下了自然的干香,作为下酒菜享用极佳。

品粹的室内装修极具徽州风格,墙壁采用典型的白墙黑瓦样式,东瓜梁、八卦门等经典徽派建筑在此一一再现,十分有趣。品粹有25个包间,最多可容纳27人同时就餐。品粹的服务员训练有素,在食客就餐过程中会在一旁候命或者主动提供服务,添水收盘,手脚麻利。


品粹生态餐饮-推荐菜品

徽州臭鳜鱼
品粹的臭鳜鱼经过了改良,闻起来不是很臭,而且肉质鲜美,体验极佳。
红烧水库大甲鱼
大甲鱼选自品粹自家的霍山水库,肉质滑嫩,味道鲜美。
舌尖上的鲢鱼冻
可将鲢鱼冻放在热米饭上使其化冻,然后和着吃,美味又充实。
其他推荐
招牌风干肉、石斛汁沙拉虾球、白莲崖水库鱼头、白切大别山黄牛肉、千张桑叶卷、大别山卤水拼盘、大别山药膳笋壳鱼、刀板香、风干三宝、红烧肉

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