城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 牛肉火锅店 > 狠牛火锅料理(万达广场总店) 更新时间:2024-01-16
狠牛火锅料理(万达广场总店)

狠牛火锅料理(万达广场总店)

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海牛肉火锅店排行榜7
  • 地址: 万达广场金街一楼143号
  • 电话: 021-56635087  
  • 营业时间: 周一至周日 10:30-22:30
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综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
6777

狠牛火锅料理(万达广场总店)-商家点评

狠牛火锅料理是上海著名网红店,成立于2016年,如今已有5家分店,在上海业界的声势颇为不弱。

从名称便可看出,狠牛火锅料理主打年轻化路线。不知为何,官方总是有意无意地避谈潮汕牛肉火锅的名头,即使别人一眼便看出其潮汕牛肉火锅的本质,毕竟各种菜式名称都是很好的佐证。狠牛宣称火锅来源于民间古法工艺,令人颇感疑惑。

在牛肉来源的宣传上,狠牛火锅料理也追求与众不同。官方称采用2~3岁的宁夏散养黄牛,“从屠宰到餐桌,不超过3个小时”。据了解,狠牛火锅并不是前店后屠宰场的模式,依旧是依靠每天的牛肉配送。狠牛在配送次数上也没有优势,每天1次的表现堪堪及格,周末的牛肉配送量则会有所增加,“3小时”的说法站不住阵脚。此外,官方宣称牛肉每天到店3次也与实际情况有冲突。

店里的切肉师傅,官方称都有有十几年的切肉经验。姑且不论是否属实,整齐划一的摆盘,厚度适中的肉片依旧给人颇多好感。

狠牛主推茄牛腩锅,首先用牛腩、牛大骨熬足13小時,再添加蜂蜜、柠檬、菠萝、黄油、番茄、圣女果等十几种食材。官方还宣称这些食材是在养生杂志里备受推崇的稀罕物,噱头十足的说法令人忍俊不禁。追求牛肉本质甜美的食客,自然要选择牛骨清汤锅。狠牛共有8中口味锅底可以选择,绝大部分食客的需求都可得到满足。

值得一提的是,雪花、胸口油、牛舌、肥牛卷并不是新鲜宰割的部位,这些肉类皆是由机器进行切割处理,接受冷冻程序,店员称如此处理能让其口感更佳。大部分美食老饕并不接受机器切割的方法,不过雪花到店后采用湿巾包裹再冷藏的做法是业界惯例,以防水分流失,但冷冻胸口油则是令人有些不解。

狠牛火锅料理的每家分店环境保持一致,没有潮汕本土常见的那种邋遢感,店员的服务表现较好,值得点赞。


狠牛火锅料理(万达广场总店)-推荐菜品

五花腱
后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱,纹路清晰,弹牙的筋肉感非常够味。
QQ虾滑
虾滑上铺着一些红润的蟹籽,咀嚼之时,爆浆感在嘴中喷发,海鲜那种甜美令人非常满足。
龙利鱼
晶莹剔透的鱼肉片,只需涮煮几秒,肉质嫩滑、没有腥味的口感令人欲罢不能。
其他推荐
吊龙、雪花牛肉、嫩肉、手打生牛肉丸、五花腱、北海道拉丝蟹柳、龙利鱼芝士年糕、鸭血、北海道拉丝蟹柳

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