城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 川式火锅 > 哥老官(日月光大哥店) 更新时间:2024-01-16
哥老官(日月光大哥店)

哥老官(日月光大哥店)

  • 人均: ¥150 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海川式火锅排行榜3
  • 地址: 徐家汇路618号日月光中心广场瑞金区5层01号
  • 电话: 021-60761927 
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-16:00 17:00-22:00
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综合评分
82
口碑评分
4.5
人气指数
17569

哥老官(日月光大哥店)-商家点评

哥老官是上海这几年最热门的火锅店,开了十几家店,每家店平均等位时间依然在2小时左右,旗下杨浦滨江百联店在2017年还曾因为开业时现场秩序混乱、顾客发生冲突,开业不到两天即停业整顿。开业之初的火爆与其3.8折菜品优惠不无关系,但每家店都能一直持续超高的人气,也是源于自身出品的稳定。

不同于成都小龙坎、重庆德庄这类川渝归属明确的火锅品牌,哥老官算是两地火锅的融合派。既吸收了重庆火锅根据地域改良口味的做法,又带有川派火锅油碟和食材多样的特点。两种红锅底同样囊括川渝风味,招牌经典味偏向四川火锅,辣味显著但气性柔,魔鬼椒麻味则是重庆风格,麻、辣兼具且味道浓郁。牛油可单独点选,就算选择了招牌经典味,顾客也可以再另外点一份牛油加到锅底中,搭配较为灵活。哥老官的火锅均为锅中锅,红锅+罗宋汤的搭配最为经典,根据上海本地口味改良的罗宋汤受到顾客大力推荐。

已经开业的十几家哥老官每天都有超高的客流,这在一定程度上保证了菜品的新鲜度,店内的花鲢鱼头、牛蛙等食材更是力求品质,几乎都是每日到店。在处理环节也同样用心,食材加工干净,黄喉、鸭肠、毛肚这些内脏不会有任何异味。

美蛙和鱼头是哥老官招牌菜,与其他火锅店稍有不同,哥老官的美蛙和鱼头是厨师在制作锅底时,直接就将其投放到锅底中一起炒煮。虽然这种做法延长了锅底上桌的时间,但因提前炒制而更加美味的菜品完全冲抵了顾客等待的焦躁,再加上店家一直都有“点4只牛蛙赠送锅底”的活动,牛蛙基本是每桌必点。老哥牛黄喉也值得尝试,黄喉是心室的大动脉血管,店家选用的牛黄喉比普通的猪黄喉更加厚实,吃起来口感也更加脆爽。干贝咸蛋黄虾滑是招牌菜之一,虾滑中间填满了干贝咸蛋馅,虽然富有创意,但特别容易腻味,只适合尝鲜。

哥老官的服务一直维持在不错的水准,进门时所有服务人员统一齐呼的“哥老官欢迎你”令人振奋。点单和上菜时,服务人员会对菜品进行详细说明,顾客的疑问也都能一一解答。一个服务人员一般兼顾2-3桌顾客,基本每桌都能做到及时主动地服务,不会出现顾客找不到服务员的情况。不同分店装修风格不太一样,既有古色古香的农家风,也有黑色犀利的工业风。分店之间口味和服务相差不大,但预约制度不太一样,某些店面可以提前1-2周预约,某些店面无法提供预约,建议提前跟商家沟通确认。


哥老官(日月光大哥店)-推荐菜品

牛蛙
牛蛙个头较大,肉质鲜嫩Q弹,端上桌就可以立即享用。
鱼头
1.2斤左右的花鲢鱼头,经过腌制后比牛蛙更能入味,吃起来鲜美嫩滑。
老哥牛黄喉
质地厚实,口感爽脆。
其他推荐
招牌空运毛肚、大刀腰片、古法生抠鹅肠、清纯的鸭血、炸豆皮、红糖糍粑、弹跳鲜虾滑

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