重庆高老九火锅由重庆綦江起家，曾先后获得“重庆区县餐饮十大明星企业”、“重庆名火锅”等称号，不过，目前高老九火锅大部分店面都位于上海、苏州、南通等地，重庆本土几乎不见其踪影。

高老九的火锅有圆形和正方形两种，九九全红锅、双位鸳鸯锅采用圆形锅盛装，合家四喜锅用正方形锅。虽然红油锅底也是用牛油制成，但油香明显没有小龙坎、蜀大侠锅底醇厚，麻味和辣味也稍显不足，川渝顾客吃来应该不够过瘾。和哥老官一样，高老九也长期有点4只牛蛙赠送锅底的活动，价格比较优惠。

一品嫩鲶鱼和大龙燚的麻辣鲶鱼有得一拼，也是在鲶鱼表面裹满了鲜红的干辣椒面，品相诱人，嫩滑入味。九九牵肠挂肚外形比较讨喜，下方平摊毛肚，上方有横杆将鹅肠挂起来，因属于招牌菜式，两种食材的新鲜度都比较不错。竹荪虾滑的摆盘精致，弓形铁勺外形亮眼，虾滑的品质也比较不错，碎肉中藏有小虾仁，没有加入过多的淀粉，口感鲜弹。现炸酥肉和笋片则不太推荐，酥肉肥肉过多，吃起来会容易肥腻，而方笋片的品质不够稳定，偶尔会遇到老硬的情况。整体来看，餐品的份量会比其他同类型店实在一些，而且餐厅经常会有打折优惠活动，性价比较高。

高老九的店面和许多川式火锅店一样红红火火，木制的桌椅和窗户尽显古朴气质，在某些新店的墙面上，还绘有简单的白描壁画。就餐区某些位置会比较拥挤，坐下之后几乎是和隔壁桌背贴背就餐，而这样的情况在几个门店均有存在。服务人员整体上水平不错，顾客的需求都能及时满足。某些店面卫生做得不够仔细，经常会有蚊虫飞过，自助酱料的添加也不够及时，服务体验会有一定影响，更建议前往南京东路店、人民广场店这类开业时间较久的分店用餐。