城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 扒房/牛排馆 > 1515牛排馆·酒吧 更新时间:2024-01-16
1515牛排馆·酒吧

1515牛排馆·酒吧

  • 人均: ¥750 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海扒房/牛排馆排行榜5
  • 地址: 延安中路1218号静安香格里拉大酒店4层近铜仁路
  • 电话: 021-22038889 021-22038888
  • 营业时间: 周一至周日 午市 11:30-14:30 18:00-22:30
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综合评分
84
口碑评分
4.5
人气指数
19981

1515牛排馆·酒吧-商家点评

1515牛排馆·酒吧位于静安香格里拉大酒店,与嘉里大酒店的The MEAT扒餐厅是兄弟餐厅,同属香格里拉酒店集团。同样配备有沪上首屈一指的专业干式熟成培育房。除了出品上层牛排外,餐厅最大的特色是将老上海和旧纽约的装修风格完美融合在了一起,能给每一位用餐的食客都留下印象深刻。餐厅曾获2014TimeOut“最佳西餐厅”、2018米其林指南推介餐厅等多项奖项,被誉为是不折不扣的“食肉爱好者天堂” 。

新晋主厨William Mahi来自法国,14岁便开启烹饪生涯,早期以学徒身份在米其林一星餐厅La Table des Fréres Ibarboure工作,仅仅在两年之后,他就获得“法国最佳学徒之一”的荣誉。十八岁他被米其林三星明星厨师Michel Del Burgo纳入旗下,并被送到The Plaza Athenee Palace Hotel 的三星米其林餐厅跟随名厨Alain Ducasse 工作,后又继续在法国多家米其林星级餐厅里接受厨艺训练。他经验丰富,于2018年年初正式成为1515牛排馆·酒吧的主厨。

餐厅的牛肉是主厨特别选择的黑安格斯和牛混血种,来自澳大利亚和塔斯马尼亚5个不同的农场。其中澳大利亚昆士兰的Stanbroke农场专为餐厅提供特色牛肉,自有养殖场保证了牛肉的质量和数量。餐厅将牛肉置于温度与湿度严格控制的醒肉房内,进行长达45天的排酸,使得牛肉的质感更加柔软,口味更加丰富。

菜单里的“1515“M5级黑安格斯和牛是餐厅独家供应,有湿式排酸做法的菲力、西冷、肉眼三种。湿式排酸相比干式排酸做法简单,只需把肉装入有针孔的包装,然后放到普通的冰箱之中至少40 天。在恰当的条件下,天然酵素会分解结缔组织从而起到柔软肉质的作用,水量流失也较少。干式排酸法的牛肉除了有常规的T骨牛排、酒馆牛排两种选择外,还有一道重量级招牌1515带骨肉眼,经过45天的干式排酸,由餐厅明星厨师为食客现场分切和称重。三分熟的牛排内里为粉红色的嫩肉,无血水,肉质口感极细腻滑口,简单地撒点海盐便有无穷风味。当然价格也最高,需1998元。除了基本的海盐,提供丰富调料也是1515牛排馆的一大特色。三大酱汁BBQ酱汁、蛋黃酱、黑胡椒酱各具风味,还有英式芥末、法式芥末、红菜头海盐、芥末等等各式调料,食客可根据自己口味选择添加。

餐厅除了提供让人大快朵颐的牛排,丰富的前菜也不让人失望。新西兰鹿肉色拉,由火枪炙烤带来外脆内生的绝妙口感,配上腌制樱桃与荞麦搭配的清新蔬菜与松露油醋汁,食而不腻,非常开胃。还有意大利蘑菇饺子、辣味玉米汤等餐前开胃菜供选择。餐厅还设有生蚝吧,陈列着来自世界各地的新鲜生蚝及海鲜品,同时搭配一系列顶级香槟酒、苦艾酒、雪利酒及白葡萄酒,足以让食客享受一场全方位的美食盛宴。

餐厅风格融合了老上海电影主题和美式怀旧酒吧、牛排馆的设计风格。餐厅临桌间距适中,很好地保持了私密性。开放式厨房能让坐在Chef table(靠近厨房的座位,一般餐厅里会有一到两桌左右)的食客全程观赏到厨师做菜的实景,是不少食客想要预订的热门位置。点菜前餐厅经理会端上一盘牛肉种类进行简单讲解,为食客给出专业的意见。整体服务细致到位,水准较高,10%的服务费物有所值。


1515牛排馆·酒吧-推荐菜品

1515带骨肉眼
来自澳大利亚和塔斯马尼亚农场,由行政总厨到澳洲农场亲选,在餐厅内的醒肉房完成,经过长达45天的干式熟成。肉嫩多汁、欲罢不能,可供2-3人享用。推荐成熟度:3分熟(Medium-Rare)
新西兰鹿肉色拉
由火枪炙烤带来外脆内生的绝妙口感,配上腌制樱桃与荞麦搭配的清新蔬菜与松露油醋汁,食而不腻,非常开胃。
吉拉多生蚝
肉质个头中等,但汁水饱满,鲜而不腥,简单地滴入柠檬汁即可食用。
其他推荐
椰香芝士蛋糕、现烤面包、香煎鹅肝、 1515和牛汉堡、奶油蘑菇汤、龙虾海鲜汤 、抹茶冰淇淋、凯撒沙拉

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