城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 潮菜馆 > 兴国宾馆-丽宫中餐厅 更新时间:2024-01-16
兴国宾馆-丽宫中餐厅

兴国宾馆-丽宫中餐厅

  • 人均: ¥400 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海潮菜馆排行榜4
  • 地址: 兴国路78号兴国宾馆4楼(华山路口)
  • 电话: 021-62129998 
  • 营业时间: 周一至周六 10:00-22:00 周日 12:00-14:30
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综合评分
81
口碑评分
4.5
人气指数
12356

兴国宾馆-丽宫中餐厅-商家点评

兴国宾馆在上海当地有很高的知名度,馆内有十几幢别墅建筑均建于上世纪初,各石欧美建筑令游客有如穿越一般。毛泽东曾在上世纪50年代入住过兴国宾馆一号楼,兴国宾馆8号楼至今是上海市领导人接待外宾的高规格场所之一,足见其历史地位。2001年,酒店新大楼开始营业,接待厅、客房等设施自不必多说,配备的4间内部餐厅——香樟园西餐厅、丽宫中餐厅、酒廊、泰芬酒吧与扒房等能够满足大多数食客的需求。

丽宫中餐厅是一家粤菜酒楼,不过也有本帮江浙菜提供。为追求更为正统的潮汕风味,丽宫中餐厅还专门邀请了广东汕头建业酒家的大厨团队前来指导。建业酒家在汕头享有盛誉,现任汕头市传统潮菜研究院,接待过不少东盟各国元首,著名美食家蔡澜也对其有很高的评价。建业酒家创始人之一、行政总厨翁鸿辉对丽宫中餐厅的邀请非常重视,亲自到现场出谋划策。丽宫中餐厅的潮州菜菜单便为翁鸿辉所设计,既继承了传统又有所创新。在引进食材、烹饪技巧等步骤上,翁鸿辉也制定了一套规范化的流程。

潮州菜最知名的莫过于潮州卤水鹅,丽宫中餐厅选用潮汕当地养殖的狮头鹅。卤鹅事先经过腌制,经历过“三浸三吊”,卤水味道非常入味。但丽宫中餐厅卤水鹅有时会有肉质较老的表现,出品相对不够稳定。这里提个醒,卤水鹅头最受饮食老饕的喜爱,有需要的食客可以提前预订。

潮汕龙虾饭是翁鸿辉的特设创新潮州菜,龙虾肉以一片片薄薄的肉片展开来,没有任何米饭。龙虾肉味道鲜美,蘸上酱料使用更是享受颇丰。翁鸿辉称在汕头“把海鲜当饭吃”是很普通的事情,因此称其为龙虾饭,这种命名和“鱼饭”有异曲同工之妙。丽宫中餐厅的其他菜式也展示出了翁鸿辉的诚意,但口味并没有太多值得称道的地方,基本不过不失。

环境相对菜品要出色不少,由于平日的食客并不多,即使是大厅也不会过于嘈杂。丽宫中餐厅设有8个面向幽静花园的包厢,颇有浓厚的中式风格,值得推荐。官方不设最低消费,但包厢的食客需要至少人均500的宴席套餐。服务员的服务态度不算热情,但具有一定的职业素养,符合15%服务费的要求。


兴国宾馆-丽宫中餐厅-推荐菜品

潮汕龙虾饭
建业酒家行政总厨翁鸿辉设计的创新潮州菜,选用3斤以上的澳洲龙虾进行潮式烹调,有芥末、酱油、金桔油三种酱料可搭配食用,味道鲜美。
潮州卤水鹅
选用潮汕当地养殖的狮头鹅。卤鹅事先经过腌制,经历过“三浸三吊”,卤水味道非常入味。但丽宫中餐厅卤水鹅有时会有肉质较老的表现,出品相对不够稳定。
护国菜羹
摒弃传统地瓜叶食材,选用口感较好的油菜花、香菜打成细蓉,白色的一边则是细腻的蟹肉羹,口感爽滑,各种鲜香在口腔中缭绕。
其他推荐
柠檬海乌鱼饭、松茸藏红花焗原只鱼胶、干炸虾枣、蚝烙、羔烧烧腊味芋、核桃酥、 冰镇梅汁小龙虾、片皮鸭、咖喱大明虾、黄焖笋壳鱼

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