城市惠 > 北京 > 北京美食餐厅 > 炙子烤肉馆 > 大槐树烤肉馆 更新时间:2024-01-16
大槐树烤肉馆

大槐树烤肉馆

  • 人均: ¥95 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京炙子烤肉馆排行榜1
  • 地址: 美术馆东街23号(美术馆路口西北角)
  • 电话: 010-84011960  
  • 营业时间: 11:00-23:00
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
9639

大槐树烤肉馆-商家点评

北京传统烤肉一般指的是炙子烤肉,将牛羊肉切薄片,加入大葱、香菜、料汁腌制好后放上烤盘上进行翻烤,烤盘是特制的篦子,将铁条捆成圆盘,保留一些缝隙,既方便油水滴落,也能让果木香气渗入肉中。 大槐树烤肉馆位于东城美术馆东街,三联书店对面,二十几年来一直在此经营,全凭食客口口相传,全京城只此一家,绝无分店。 大槐树烤肉馆并非老字号,也从不以老字号自称,它简朴、简单,甚至堪称简陋,但这并不影响它的红火,不仅美食节目常来探访,甚至有南城人们放着虎坊桥的烤肉一条街——腊竹胡同不去,只为它跑来东城,王思聪也曾在此与好友相聚。 因为北京核心区整治开墙打洞的关系,大槐树烤肉馆受到了一定程度的影响,门脸和招牌已经没了,本就低调的馆子如今更不好找,必须先进入一个院子,才能看见贴着“大槐树”三字的防盗门。进门落座后,手脚麻利的大叔支上炉子,添上炭火,打开上方的通风管,最后将篦子架在炉上,等到篦子烧热,就是放上肉菜的时候了。 烤肉单价不高,但是肉量很少,以18元/盘的猪里脊为例,一盘内只有5片里脊。不仅量少,切得也很薄,基本上点菜以3盘为起点。 牛肉、牛舌、猪五花是大槐树的老三样,胃口大开的常客们一般是篦子还没上,每样就已点上5盘。牛肉是提前腌制过的,色泽深沉,不过口味并不重,由于切得很薄,放上篦子后要勤翻,否则烤老了口感大打折扣,牛舌也是如此,血色褪去后就可品尝。猪五花可以烤得久一些,烤到略焦的程度更香,口感更好。如果能够接受鸡杂,那么你一定要尝试胗心伴侣。胗心伴侣即鸡胗鸡心拼盘,鸡胗脆生有嚼劲,鸡心肉质紧实,同时带有油脂的香气。鸡皮也是一个令人惊艳的选择,其貌不扬的鸡皮摆上篦子后,滋滋地冒油,待到鸡皮卷曲微焦,就可以吃了,鸡皮入口后不似想象中油腻,鸡油的香气与鸡皮的滑嫩相配合,更是令人欲罢不能。 大槐树的烤肉味道几乎无可指摘,很大原因在于其特调的小料,酸甜口的酱醋汁,添加葱花和香菜末。滋着油星的烤肉刚下篦子,再放进小料里走一遭,入口清甜、清爽,完全不腻。大槐树使用的是特制的篦子,铁条间有一定空隙,所以烤肉不易粘连。而篦子较小,翻动烤肉时需要比较小心,一次不要摆得太满,否则烤肉容易掉出。 大槐树烤肉馆的环境堪称艰苦,没有装修可言,甚至连像样的桌椅也没有,不适合情侣初次约会、不适合商务宴请,因为地方小,更不适合团体聚会。但是这里的氛围很足,服务员大叔脸冷、不会说好话,但是动作迅速、有求必应,老板娘为人和蔼可亲,迎来送往十分亲切,还会劝喝酒的顾客不要喝太多。冬日约上三两亲密好友在这喝酒吃肉、谈天说地,再适合不过了,另外,大槐树距离首都剧场并不远,如果在北京有观剧计划,晚上看完剧后来开荤畅聊一番,也是非常不错的选择。 北京最近对小商户整改较多,老板娘相信整改不会影响营业,食客们仍然可以放心去吃。

大槐树烤肉馆-推荐菜品

胗心伴侣
鸡胗脆生有嚼劲,鸡心肉质紧实,同时带有油脂的香气。
鸡皮
口感滑嫩,鸡油香气十足。
其他推荐
牛舌、猪五花、虾片、猪里脊

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