城市惠 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 牛肉火锅店 > 潮少爷与三公主 更新时间:2024-01-16
潮少爷与三公主

潮少爷与三公主

  • 人均: ¥79 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 重庆牛肉火锅店排行榜8
  • 地址: 观音桥步行街新世纪百货奥特莱斯6楼
  • 电话: 023-86838577 
  • 营业时间: 11:00-22:00
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综合评分
72
口碑评分
4.5
人气指数
11932

潮少爷与三公主-商家点评

潮少爷与三公主的创始人为一对夫妻,店名是两者花名的组合。其两家分店均位于观音桥商圈,门面并不起眼,而牛肉品质上佳,口碑坚挺,俘获不少食客。

潮少爷遵循业界传统,选用云贵川一带的2-3周岁的母黄牛。黄牛在渝北屠宰场处理后三小时内送至店面,一天分两批进货。从“本味”的角度看,潮少爷基本达标,肉品新鲜度在重庆属于中上水平。实际上,食客可以自行辨别牛肉是否新鲜,鲜切牛肉色泽鲜红光亮,散发淡淡肉腥味,脂肪为洁白色或呈乳黄色。此外,鲜肉具有一定粘度,将餐盘倾斜时肉片不易掉落。

潮少爷师傅刀功熟练,没有什么值得诟病的地方。每盘牛肉分量较多,排盘相对整齐,也附有品类和涮煮时间的纸片说明,总体令食客满意。菜单上印有建议食用步骤,即使是萌新食客也知晓涮煮技巧,将牛肉置于漏勺,烫煮8至10秒即可。

除了传统的牛肉菜品,潮少爷还增加了墨鱼丸、炸腐竹等潮汕特有的火锅食材。不过墨鱼丸为冷藏制品,新鲜度不及肉片,而且劲道不足,腥味略重,不作推荐。汤底方面,潮少爷较为传统,主推牛骨清汤锅和鸳鸯锅,种类不多。市面上,各种养生锅底、创意汤底层出不穷,然而在多数老饕眼中,简单的牛骨清汤依然是品尝牛肉鲜味的最佳锅底。潮少爷的清汤锅底表现亮眼,牛骨熬制数小时的清汤,加入白萝卜、玉米、红枣和枸杞等,鲜香清润,配上芹菜粒饮下,开胃舒爽。

潮少爷一改传统牛肉火锅店的暗黑色调和粗矿风格,采用简约北欧设计,以白粉色为主调,搭配原木灯具,清新明亮。等候区还增设火烈鸟等装饰品,引得不少年轻食客自拍。潮少爷的服务为人所称道,服务员态度热情,会主动为客人涮肉,甚至还会送食客入电梯。


潮少爷与三公主-推荐菜品

吊龙
来自牛脊处的长条肉,肥瘦相间,筋肉劲道,口感丰富饱满
肥牛
牛腹夹层肉,口感较肥,油脂浸润瘦肉,牛香浓郁
鲜丸
肉质结实有弹性、口感细密、清脆爽口、牛味浓郁
其他推荐
炸腐竹、嫩肉、雪花、牛肚

潮少爷与三公主-相关推荐

  • 态牛鲜货

    江家巷188号重庆环球金融中心6层

  • 庖丁家

    南滨路80号附18号2-9号东原1891时光道A区L2层01号商铺

  • 波记

    南坪镇南湖路27号附105号(骏逸蓝山大门旁)

  • 牧原潮牛

    渝中区瑞天路128号

  • 二刀潮牛

    观音桥龙湖北城天街B1层12号

  • 林记

    人和万年路398号1栋(火凤山公园内)

  • 陈记顺河

    洋河一路68号协信中心C栋2楼(希尔顿逸林酒店平台大堂正对二楼)

  • 潮牛海记

    时代天街D馆-L1-43、44潮牛海记(永辉超市楼上)