城市惠 > 重庆 > 重庆美食餐厅 > 江湖菜 > 梯坎儿小酒馆(建新东路店) 更新时间:2024-01-16
梯坎儿小酒馆(建新东路店)

梯坎儿小酒馆(建新东路店)

  • 人均: ¥62 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 重庆江湖菜排行榜12
  • 地址: 建新村156号1-2(距观音桥站约415米)
  • 电话: 13667607602 
  • 营业时间: 18:00-00:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
15105

梯坎儿小酒馆(建新东路店)-商家点评

“梯坎儿”即楼梯,这是居住于山城的重庆人每天出行不可避免的坎。梯坎儿酒馆老店选址在建新东路一间平房内,由于门口低于马路面,需经一小段楼梯入店,故名。从名字上看,梯坎儿定位为酒馆,但它与重庆的许多酒馆一样,在卖酒的同时兼卖饭菜,且出品同样以“麻辣鲜香”为特点,因此也是许多游客打卡的江湖菜馆。

创立梯坎儿的灵感来源于两位合伙人的一次尼泊尔之旅,因此店内的环境也带有浓郁的尼泊尔风情。暗红的异域壁画、米色坐垫和形态各异的小摆设,与老旧的环境反而十分和谐。店内面积窄小,人多时甚至显得逼仄。老旧的木桌木椅,以及蓝白相间的地砖,颇有九十年代港产片的味道;大大小小的酒缸放在墙角,又有着重庆酒馆的豪放不羁。客人围着方形木桌四面而坐,大碗喝酒、大口吃肉,好不热闹。

由于以酒为卖点,梯坎儿的菜单上多为下酒菜,但这并不代表其出品打了折扣。以招牌的剁椒蹄花为例,这道经典的江湖菜将猪蹄和料酒、姜粒和冰糖慢炖,下有本地芋儿垫底,上有自制的剁椒和葱花铺面,香气四溢,令人充满食欲。经过数小时的蒸制,猪蹄软烂入味,青椒和红椒的辛辣味融入猪蹄的油脂中,解去油腻又提升风味。辣子掌中宝同样是每桌必点。与剁椒蹄花相比,这道菜的辣更存在于后段。鸡软骨爽脆的口感让人忍不住连吃几颗,随后干椒的辣劲窜上后脑,惹得大汗淋漓,只得端起酒碗大口喝酒解辣。

作为酒馆,梯坎儿的酒品自然不少。从尼泊尔带回来的东巴酒,气味独特,别处少见。这款热酒由粟米放入竹筒发酵,随后倒入热水和热可乐混合而成。入口温热,几乎没有酒精感,只有醇厚的粮食香;尽管由于粟米的沉淀,外观呈浑浊的暗红色,味道却十分纯净,冬天饮用后让人浑身舒畅,去除寒冷。除了东巴酒,店内还提供山楂、玫瑰、百香果等果酒,一壶约两到三两,酸甜可口

梯坎儿和纯阳,均是大热的重庆酒馆。但单论菜式的出品,梯坎儿更具江湖菜豪放、热烈的神韵,价格也更加亲民。不少食客反映梯坎儿老店位置比较难找,建议先找到大兴村车站,后往观音桥方向步行50米,于一块破旧、写着店名的白布处下楼梯即可到达。


梯坎儿小酒馆(建新东路店)-推荐菜品

剁椒蹄花
这道经典的江湖菜将猪蹄和料酒、姜粒和冰糖慢炖,下有本地芋儿垫底,上有自制的剁椒和葱花铺面,香气四溢,令人充满食欲。经过数小时的蒸制,猪蹄软烂入味,青椒和红椒的辛辣味融入猪蹄的油脂中,解去油腻又提升风味。
辣子掌中宝
这道菜的辣更存在于后段。鸡软骨爽脆的口感让人忍不住连吃几颗,随后干椒的辣劲窜上后脑,惹得大汗淋漓,只得端起酒碗大口喝酒解辣。

梯坎儿小酒馆(建新东路店)-相关推荐