城市惠 > 南京 > 南京美食餐厅 > 小龙虾 > 朱小乐 更新时间:2024-01-16
朱小乐

朱小乐

  • 人均: ¥ 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 南京小龙虾排行榜6
  • 地址: 南京市秦淮区长白街514号(与文昌巷交界口)
  • 电话: 025-86896161  
  • 营业时间: 10:30-13:30 16:30-21:00
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
15139

朱小乐-商家点评

南京以“朱”冠名的龙虾馆不少,这与盱眙不无关系,在龙虾名扬天下前,盱眙一直以为“朱元璋故乡”为宣传重点。朱小乐诞生于2014年,餐厅各龙虾单品未必在金陵拔尖,但却是南京口味最多样的龙虾馆。

东主并非厨师出身,不过十分注重研发,经营2年多就提供50多种口味,时至2019年,已累计推出百余种龙虾风味。梅干菜、啤酒、干香等极为罕见。筷子兄弟龙虾馆店主曾在朱小乐就职,其所热推的榴莲、茄汁龙虾同样出现在朱小乐。招牌性质的十三香则被拓展为十八香,其味型丰富,却并非十分重口,微弱的咖喱清香很是提味,辣度较传统十三香也略有提升。

朱小乐另一大特点是龙虾有配菜,除锅巴以外,十八香口味还配有土豆,绵软的口感堪称酱汁伴侣。蒜泥风味则配有丝瓜,吸饱汁水后,滋味十分过瘾。而酱烧风味,则是龙虾与鹌鹑蛋联袂,卤蛋、五香蛋本就是南京特色,袖珍的鹌鹑蛋搭配酱油烧汁颇具当地风情,食客不妨品尝。

在朱小乐,螺、蛤与龙虾搭配也成菜肴。小龙虾有铠甲护身,入味不易,螺贝则膻吸汁水,食材各有特点,口感、风味相互弥补。一经推出,虾贝组合便成为热门菜肴,店家品控稳定,贝、螺肉身钵饱满,食客可放心点选。冰醉虾也并非单打独斗,朱小乐选择雕花酒方案,并无特别,但所配味碟却有点睛之妙,其甜、咸风味收敛,与雕花酒的苦冲中和,在冰点温度下独留虾肉回甘。

朱小乐龙虾分7-9钱、1.3-1.5两两种规格,个头、分量方面很少出现差池。店主王金乐曾经营肯德基等西式快餐店,对供应链管理很有把握,货源并非全部来自华东,而是从全国各省进货,即使门店众多,朱小乐的经营依然长于同类型店铺。不过这也间接影响龙虾质量,个别时候,朱小乐虾线色泽偏深。


朱小乐-推荐菜品

十八香
十三香的衍生版,某些食客认为最明显的特征在于餐食带有咖喱风味,不过其程度微弱,除了锅巴以外,餐品还配有土豆,其入味很深,食客交口称赞。
花甲龙虾
一菜两吃,花甲的挂汁能力比龙虾强,更适合品味浓重的酱汁,而花甲的质量也值得肯定,其空壳率很低。
冰醉虾
虾品称不上登峰造极,味碟则十分出彩,独品只有简单的甜、咸,蘸佐龙虾,则令各味型浑然一体。
其它推荐
蒜泥龙虾

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