城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 川菜馆 > 雀蓝川菜(苏州中心店) 更新时间:2024-01-16
雀蓝川菜(苏州中心店)

雀蓝川菜(苏州中心店)

  • 人均: ¥102 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州川菜馆排行榜7
  • 地址: 苏绣路星悦汇3F-312
  • 电话: 0512-69883099 13921513254
  • 营业时间: 周一至周日 11:00-21:00
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综合评分
74
口碑评分
4.5
人气指数
12578

雀蓝川菜(苏州中心店)-商家点评

雀蓝川菜是巴蜀传香2017年推出的新川菜品牌,两家店区别在于巴蜀传香以传统川菜为主打,而雀蓝将川菜与创意料理和西式元素结合,定位更加新潮。

雀蓝的菜品和巴蜀传香一样,也由主厨胡发有一手研发,因此菜品中不乏胡师傅最拿手的自贡盐帮菜。巴蜀传香最负盛名的盐帮过水鱼、盐帮仔姜蛙和盐帮水煮牛肉三大招牌菜在雀蓝同样可以吃到,且味道和巴蜀老店差别不大。

拉丝香辣掌中宝和金沙牛肉泰米饭是雀蓝的新派川菜代表。拉丝蒜香掌中宝金黄酥脆,炒制前先用了大量的蒜泥和鸡蛋码味,带有浓厚的咸蛋黄味和蒜泥香,炒制时,厨师还加入了大量香辣酥,口感脆香,辣味温和。精美的摆盘是这道菜的点睛之笔,餐盘边缘放置有半个用糖拉成的透明丝球,掌中宝彷佛是从球中倾泻而出,造型相当精致。金沙牛肉泰米饭上层是家常风味的彩椒炒牛肉,下层则用米饭制成的金色大饼打底,选用的泰国香米身形细长、粒粒分明,拌着炒牛肉的汁水一起食用,像极了盖浇饭。除了这两道代表菜,新津四季鱼头、蜂巢菠萝虾球、跳水柠檬蛙、香椿苗拌黑百叶等菜品同样老菜新做,充满创意,值得一一品尝。

与巴蜀传香相比,雀蓝砍掉了不少家常菜式,餐厅的川菜种类因此受限。同时,因雀蓝主打创意川菜,除了胡师傅的三大招牌菜,店内的其他菜品不管是制法还是味道,都与地道川菜相去甚远。食客们若找不到心仪的川菜,不妨点选几道其他地区的经典菜肴。北京德胜枣木烤鸭、闽南佛跳墙和淮扬狮子头三道都是国宴级别菜品,制作讲究,口味普适度高,适合商务宴请。蒜蓉芝士虾和加拿大牛上脑采用堂烹形式,菜品上桌之后厨师会现场烤制,有助于带动就餐氛围,适合多人聚餐时点选。

除了口味丰富的菜品,独特鲜明的环境也是雀蓝的亮点之一。餐厅以经典的Tiffany蓝为主色调,门楣处立有一只形态高雅的孔雀,与店名遥相呼应。大堂内的柱子、屏风、窗户都是统一金铜色,搭配上极具设计感的吊灯和白色系餐具,就餐区宛若时尚艺术空间。餐厅服务人员整体气质形象不错,服务专业周到,顾客的需求基本都可以得到满足。3家分店环境、菜品、服务相差不大,食客们可就近选择。


雀蓝川菜(苏州中心店)-推荐菜品

拉丝香辣掌中宝
炒制前先用了大量的蒜泥和鸡蛋码味,入口带有浓厚的咸蛋黄味和蒜泥味,餐盘边缘放置有半个用糖拉成的透明丝球,掌中宝彷佛是从球中倾泻而出,造型相当精致。
金沙牛肉泰米饭
上层是家常风味的彩椒炒牛肉,下层则用米饭制成的金色大饼打底,选用的泰国香米身形细长、粒粒分明,可以拌着炒牛肉的汁水一起食用。
蒜蓉芝士虾
菜品上桌之后厨师会现场烤制,虾仁鲜嫩弹牙,芝士香味浓郁。
其他推荐
加拿大牛上脑、盐帮过水鱼、盐帮仔姜蛙、跳水柠檬蛙、淮扬狮子头

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