Alam，在西班牙语翻译过来是“灵魂”的意思，与之匹配的餐厅理念是每一道菜都有它的意义和独特的口感。作为一家2016年开业的新晋西班牙餐厅，Alma在2017-2018两年连续入选米其林指南必比登美食推介餐厅，其势头锐不可当。必比登美食并非星级评定和米其林推介标准，但也绝不是安慰奖。这个名字源自必比登——这位亲切的米其林轮胎先生，也是米其林品牌形象大使，由25家评审人选出“人均在200元以下”的经济实惠的美食。在上海的27家入选必比登美食推介餐厅中，Alam是唯一一间西班牙餐厅。

餐厅是由米其林三星主厨Daniel Negreira及Sergio Moreno领军，带领西班牙创意美食团队DN Group打造的一间Tapas工场。餐厅的小食多过大菜，价格亲民，除了有表明自身地道西班牙美食身份的5J火腿、红虾、西班牙海鲜饭等，Alma的创意料理更是向食客诠释着另一个新鲜又神秘的西班牙国度。

Alam的菜式非常多样，菜单上色彩丰富的菜品图片让人看着就充满食欲，20多种Tapas的选择让人目不暇接。主厨推荐的“摇晃你的灵魂”为餐厅必点招牌色拉，以三文鱼、柳橙、西柚、芝麻、樱桃萝卜、综合生菜叶等组合而成的色拉被装在一个透明球的容器里上桌，浇入酱汁后合上色拉球，再将整个球尽情地摇晃，这样地酱汁会充分融合进色拉，是一道极具趣味性的创意菜品。另一道腌制三文鱼色拉有着红绿黄的丰富配色，三文鱼事先用主厨秘制香料腌制而成，口感爽滑，淡淡的咸香味配上水田芥、菊苣、芒果以及香橙，还有酸甜酱醋汁的加入，越发清爽诱人，十分开胃。这道色拉还贴心地加大了份量，适合多人分享食用。

牛颊肉吐司这道Tapas充满诚意，牛脸颊肉几乎是牛身上最肉嫩的一块，简单地红烧炖煮就足够美味，餐厅别出心裁地用菠萝和牛脸颊肉一起炖煮，汤汁鲜浓菠萝提味，厚厚实实的一大堆覆在吐司上，汤汁浸润了吐司，再盖上一片生蘑菇清口。干湿有度，层次分明。最能体现餐厅的必比登特性的菜式要属鸡肝派，这是用鸡肝混合少许鹅肝制成肝酱，尝起来馥郁鲜甜、柔滑细腻，带些清冽的酒味。外面覆着一层有机花粉颗粒，插着可可薄脆，可以混着吃增加口感。选择鸡肝混合鹅肝，可以避免采用百分百的鹅肝后的价格趋高，而混合选用不仅能保持鹅肝的风味，还能让食客用高性价比品尝到美味。

在西班牙餐厅，除了“Tapas”外，“Paella”也是菜单上的常客。“Paella”即西班牙大锅饭，是西班牙的国菜之一，源于西班牙的巴伦西亚地区，是一种用平底大铁锅Paellera烹制的米饭料理。海鲜饭（Paella de Marisco）就是Paella的一种，这基本上也是国人对西班牙菜最直观的印象。Alma的传统西班牙海鲜饭深受食客喜爱，鲜嫩多汁的大虾做为主料，去皮轻咬，嫩香爽滑。搭配青口贝、蛤蜊，以及多种香料炖煮，海鲜的香气包裹住每一粒米饭，最后挤上柠檬汁调味，既浓郁香醇又不失清甜。

餐厅的甜点名字非常有趣，有名为夏天的椰子慕斯、秋天的巧克力蛋糕、冬天的栗子泥、春天的提拉米苏慕斯的几道季节性甜点，还有红酒洋梨和柠檬塔两道经典西式甜品。餐厅概念定位为Gastrobar，除了丰富的食物外，饮品也有诸多选择。四五页的酒水菜单几乎囊括了全品酒类，在这里还可以尝到来自西班牙埃斯塔拉黑啤。

Alma餐厅位于大悦城北区9楼，毗邻大悦城浪漫的Sky Ring摩天轮。顶楼户外广场视野宽阔、空气清新，置身在此仿佛忘了城市底下的纷纷扰扰。全落地透明的玻璃窗让食客在室内也能感受通透自由的用餐氛围，室外的露天座位在夜晚可以直接观赏到摩天轮的绚丽灯光，不过要注意的是顶层晚上的风较大，在户外用餐需做好心理准备。餐厅服务基本到位，一般不会主动报菜名，食客需要主动询问，但无需收取服务费的非Fine Dining西餐厅服务大多如此，保持基本的服务水准即为正常。