城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 居酒屋 > エビス参·戎参(仙霞店) 更新时间:2024-01-16
エビス参·戎参(仙霞店)

エビス参·戎参(仙霞店)

  • 人均: ¥150 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海居酒屋排行榜3
  • 地址: 仙霞路696号
  • 电话: 021-62428277 
  • 营业时间: 17:00-00:00
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综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
10134

エビス参·戎参(仙霞店)-商家点评

エビス参·戎参是来自日本的串烤酒场连锁品牌,中国的这家エビス参·戎参是日本店与上海柚子餐饮集团合资共同经营,开业于2009年,是上海的老牌知名日式酒馆。エビス参·戎参的店铺非常阔气,颇有夜宵大排档的气场,与其说它是居酒屋,用“酒场”来形容似乎更为贴切。

エビス参·戎参的猪料理最为有名。猪肝、猪心、大肠、门腔都是店家的得意烤串菜式,烤串的制作方式有两种:酱烤和盐烤,盐烤能够很好保留食材本身风味,酱烤则口味浓重更适合下酒。此外,猪杂还会被用来盐煮,店长推荐菜品之一。エビス参·戎参所提供菜式不局限于招牌猪料理,冷菜、沙拉、下酒菜、主食、烤串、网烤的丰富程度也相当高。这难免也给选择困难症的食客带来困扰,在居酒屋点菜下无从下手时,不妨尝试从以下几种不易出错菜式着手:芥末章鱼、烤鸡皮、烤牛舌、鸡软骨、炸鸡块。

09年开业的エビス参·戎参至今人气不减,必然会在适宜本地化发展上对菜品口味进行一定的改良。比如酱烤的烤串口味偏甜,迎合了上海人喜甜的味觉习惯;中文菜单与日文菜单分开,方便食客顺畅浏览。当然,为保持日本风味,菜单中会有东京店招牌单品推荐,不过是否合口因人而异。东京店名物中的小牛肠比较韧,嚼劲十足,适合下酒,但是牙口欠佳的食客慎点。

エビス参·戎参在酒水方面相对分类简单,除常规生啤和种类不多的High ball外,果酒、清酒以整瓶售卖为主。店内的朝日啤酒有两种选择,一种为瓶装,另一种叫生啤。同为朝日啤酒,但两种啤酒的口味差距较大,生啤仍然是我们最为推荐的。生啤为当地啤酒厂每日新鲜直送,因为没有经过复杂的杀菌、充氧处理,酒感清爽易入口,啤酒风味极佳;而瓶装啤酒多为熟啤,为保存较长时间,处理程序复杂,反而影响了啤酒本身的风味,虽然现在的技术让熟啤的口味不断向生啤靠拢,但仍然存在差距。

大排长龙的エビス参·戎参店门最常看到的景象,如果想要一个好一点的位置最好预约。餐厅完全按照日本店铺布局设置,用啤酒塑料箱当板凳,很接地气。高峰时段会影响上菜速度,尤其是烤物等热菜。

目前的三家分店中,位于浦东新区长泰广场内的戎参只营业到晚上10:00,想要体验深夜居酒屋的话建议到仙霞路的两家分店。


エビス参·戎参(仙霞店)-推荐菜品

煮猪杂
猪杂处理干净,不会有腥臭味,汤汁清淡。
煮牛筋
味增煮牛筋,牛筋吸收了味增的咸鲜味,味道适口,店长推荐菜品。
香烤猪蹄
东京店名品推荐,猪皮口感软韧适中,有辣和不辣两种选择。
其他推荐
烤猪肝、烤猪心、烤大肠、烤猪脸肉、烤五花肉

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