城市惠 > 苏州 > 苏州美食餐厅 > 私房菜 > 鄉思家宴 更新时间:2024-03-30
鄉思家宴

鄉思家宴

  • 人均: ¥342 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 苏州私房菜排行榜5
  • 地址: 和园路玖园西门18栋
  • 电话: 15950017955 
  • 营业时间: 10:30-13:00、16:30-22:30
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综合评分
80
口碑评分
4.5
人气指数
13801

鄉思家宴-商家点评

私房菜越隐秘,人们就越感兴趣。鄉思藏在寒山寺附近的别墅区内,门口没有招牌,沿着幽深曲径走一段路才能抵达餐厅。

鄉思家宴营业时间不长,最初的家常口味不太受客人认可。后来老板专从上海小南国请来几位专业厨师,逐渐转向商务宴请的路线。别墅内设亭台池沼,既有苏州园林风格,也有西式现代美感,周围幽静,空气清新,比和山汇、平江路一带的老宅私房菜馆更有活力,因此餐厅的生意也越来越好。

鄉思的定价和伴园得趣堂相仿,按位配菜,人均300元起,400元、500元是主打套餐。除了刀鱼、河豚、大闸蟹等极有气场的时令菜,基本每个月都会推出新菜,这也是鄉思的最大特色,比如酸菜香焖鳄鱼皮、川贝炖白玉枇杷、花椒羊肚菌冬瓜盅、蟹鸡煲、花椒黑蒜汤、松茸雪菜炖牛尾、宝塔菜炒火腿芯、小肠包鳝筒、粽香科尔沁山羊排等等。它们风格不一,或食材吸睛,或搭配新奇,或重在食材间的口味碰撞、融合,摆盘颇有美感,从这些尝试能看出餐厅用心经营,以及后厨对烹饪的热情,值得赞赏。

但过于追求创新菜的数量,也导致新菜的味道不够极致,品质也不太稳定。撇开商务宴请的性质不谈,单从口味来讲,客人花四五百元吃一顿饭,对菜品的记忆点往往只停留在精美的摆盘上,吃来吃去只记得八宝葫芦鸭、鄉思窝蛋、香椿芽塌土鸡蛋、国宴丝瓜油条等平凡的老面孔,虽然没有明显的槽点,却也令人惋惜,餐厅所用鸡枞、白玉枇杷、官燕等都是品质绝佳的食材,若再潜心提升新菜的口味,相信会吸引更多食客。

餐厅老板拥有自己的果园、阳澄湖养殖基地和家禽养殖场,很多食材都是自给自足,新鲜度和品质都有保障。后厨做菜轻盐少油,不会过多使用味精,吃得出食材天然的鲜味,口味中等水平,适合注重环境的客人用餐。提前和老板沟通好的话,还能享受个性化服务,比如昆曲表演、观看世界杯等等,灵活性较高。

由于主打商务宴请,午市和周末的客人很少。餐厅近期推出午市商务套餐,售价150元以内,含凉菜、汤品、主食、主菜几样,精致程度不输大餐,适合附近的食客试味。


鄉思家宴-推荐菜品

八宝葫芦鸭
选用两年的鸭子,将瑶柱、小鲍鱼、荸荠、青豆、香肠、马蹄等混合糯米饭,放入鸭肚内,蒸熟后炸。都是极鲜的食材,在鸭肚密闭的空间内蒸制出来,极大保留食材原味,切开后香气四溢,令人垂涎。在诸多清淡的菜品中,八宝鸭算是口味偏重的,因此很容易让人记住。
国宴丝瓜油条
这是一道家常美食,也是款待外宾的国宴大餐,丝瓜油条油炸火候得当,色泽金黄,口感酥脆,客人吃了都喜欢。
塘鲤鱼炖蛋
塘鲤鱼是餐厅现捞的活鱼,非常新鲜,处理后不带泥土腥气。鸡蛋也是自家农场的土鸡蛋,蛋黄香气更浓。这道菜没有日式炖蛋那么紧实,口感滑嫩,不过用酱油调味,口味略咸鲜了点。
其它推荐
雪花蟹斗、清蒸刀鱼、河豚、五件子、面拖蟹、樱桃鹅肝、盐水鸭、香肠蚕豆、腌笃鲜、流沙包、碧螺虾仁、蟹粉糕

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