辣椒炒肉之于长沙，好似火锅之于重庆，虽普通平凡，却不可或缺。费大厨辣椒炒肉称得上长沙这几年最火的餐馆之一，与老街鱼嘴巴、炊烟时代、坛宗剁椒鱼头等品牌一样，属于“一菜闯天涯”的成功案例。

费大厨原名费良慧，自2003年以来先后创立过“原汁原味”、“布衣食代”、“同新”等餐饮品牌。2017年，他将旗下门店全面升级为“费大厨”，开始连锁经营。

费大厨辣椒炒肉的成功秘诀源于对每一种食材的严苛挑选。猪肉全部来自宁乡300天出栏花猪，从宰杀到进店不超过6小时，品质新鲜。辣椒选用青岛螺丝椒，皮薄水分少，口感爽脆，带有浓郁清香，可与肉香完美混合。炒肉中的大蒜来自山东金乡，鲜辣香脆，蒜头个大且不散瓣，炒熟后也能维持完整形状。此外，炒肉上桌后，店家会用炉火加热，以持续温热。费大厨的辣椒炒肉肉质鲜美，辣椒脆嫩，炒菜的汤汁油而不腻，特别适合拌饭享用。

高水准的辣椒炒肉是费大厨打响名号的第一炮，而餐厅的持续火爆则得益于店家细致的运营服务。在环境上，费大厨所有店面以辣椒绿为主色调，给人清爽之感。同时，餐厅在入口处设立明档，随时都有厨师在内现场加工，不仅吸引了过路食客，也给人可视的信赖感。在服务上，餐厅人员统一身着绿色或白色制服，干净得体；服务人员在点单时和上菜时都会向食客强调辣椒炒肉的食材来源，餐厅大堂电视也一直滚动播放宁乡花猪的饲养过程，将这道菜的优势展现地淋漓尽致。费大厨集团管理到位，几乎所有分店都按此标准执行，因此，分店间几乎没有任何差异。

提及辣椒炒肉，另外一家不得不提的餐厅便是谢光头辣椒炒肉。涂家冲谢光头在几年前被不少长沙老口子称做排名第一的辣椒炒肉，与费大厨上桌继续加热不同，谢光头的辣椒炒肉炒好直接装盘上桌，风格更为家常。其制胜关键是炒完辣椒肉后，再加入些许上好骨头汤，不仅能杀掉青椒的涩口感，也使得油汁爽而不腻。不过，近几年谢光头品控下滑严重，而店内老旧的环境也无法吸引年轻群体。若想品尝这道辣椒炒肉的食客，也可自行前往。

订餐电话：0731-89706777