辣椒炒肉之于长沙,好似火锅之于重庆,虽普通平凡,却不可或缺。费大厨辣椒炒肉称得上长沙这几年最火的餐馆之一,与老街鱼嘴巴、炊烟时代、坛宗剁椒鱼头等品牌一样,属于“一菜闯天涯”的成功案例。
费大厨原名费良慧,自2003年以来先后创立过“原汁原味”、“布衣食代”、“同新”等餐饮品牌。2017年,他将旗下门店全面升级为“费大厨”,开始连锁经营。
费大厨辣椒炒肉的成功秘诀源于对每一种食材的严苛挑选。猪肉全部来自宁乡300天出栏花猪,从宰杀到进店不超过6小时,品质新鲜。辣椒选用青岛螺丝椒,皮薄水分少,口感爽脆,带有浓郁清香,可与肉香完美混合。炒肉中的大蒜来自山东金乡,鲜辣香脆,蒜头个大且不散瓣,炒熟后也能维持完整形状。此外,炒肉上桌后,店家会用炉火加热,以持续温热。费大厨的辣椒炒肉肉质鲜美,辣椒脆嫩,炒菜的汤汁油而不腻,特别适合拌饭享用。
高水准的辣椒炒肉是费大厨打响名号的第一炮,而餐厅的持续火爆则得益于店家细致的运营服务。在环境上,费大厨所有店面以辣椒绿为主色调,给人清爽之感。同时,餐厅在入口处设立明档,随时都有厨师在内现场加工,不仅吸引了过路食客,也给人可视的信赖感。在服务上,餐厅人员统一身着绿色或白色制服,干净得体;服务人员在点单时和上菜时都会向食客强调辣椒炒肉的食材来源,餐厅大堂电视也一直滚动播放宁乡花猪的饲养过程,将这道菜的优势展现地淋漓尽致。费大厨集团管理到位,几乎所有分店都按此标准执行,因此,分店间几乎没有任何差异。
提及辣椒炒肉,另外一家不得不提的餐厅便是谢光头辣椒炒肉。涂家冲谢光头在几年前被不少长沙老口子称做排名第一的辣椒炒肉,与费大厨上桌继续加热不同,谢光头的辣椒炒肉炒好直接装盘上桌,风格更为家常。其制胜关键是炒完辣椒肉后,再加入些许上好骨头汤,不仅能杀掉青椒的涩口感,也使得油汁爽而不腻。不过,近几年谢光头品控下滑严重,而店内老旧的环境也无法吸引年轻群体。若想品尝这道辣椒炒肉的食客,也可自行前往。
订餐电话:0731-89706777