城市惠 > 上海 > 上海美食餐厅 > 蛋糕店 > Joel Robuchon 更新时间:2024-01-16
Joel Robuchon

Joel Robuchon

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海蛋糕店排行榜8
  • 地址: 中山东一路外滩18号3楼
  • 电话: 021-60718888  
  • 营业时间: 周一至周三 17:30-22:30 周日 11:30-14:00 17:30-22:30 周六 11:30-14:00 17:30-22:30
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综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
12981

Joel Robuchon-商家点评

Joel Robuchon的影响力自然毋庸置疑,《东京女子图鉴》一句意味不明的台词:“三十岁前能去那(Joel Robuchon)约会的就是好女人”,更是将JR推上神坛。16年才登陆上海的JR凭借着在西式正餐中的超过水准,蝉联17-18年上海米其林二星餐厅评选,在CNPP100排行的西式正餐推荐榜中也是名列前茅。

单以蛋糕款式而言,JR的饼房出品,种类不算太多但水准十分稳定,以经典法式甜品为主;创意有限,但胜在坚持原味。撇去性价比不足的缺点,在口感、酸度、甜度、用料等方面可以说质量非常过硬。当然在外滩这种地方,以一般的餐饮企业的标准要求“性价比”,本身就不太现实。

招牌的海盐焦糖挞在分层上面做得非常出色,上层的巧克力柔软细腻,中层焦糖太妃糖带来绵密口感,最底层的酥皮脆薄有嚼劲。作为采用了焦糖和太妃糖的甜点来说,甜度控制得很是不错,加上偏小的分量,应该不会带来太大的甜腻感。覆盆子荔枝慕斯同样是店内的热门,水果的香甜层层凸显,覆盆子的微酸中带着丝丝荔枝香,底下还有一层脆口的白巧克力,配合大红色娇艳欲滴的外观,十分吸睛。其实覆盆子和荔枝的搭配在上海的法甜中颇为常见,本榜单中不少品牌也推出了类似的甜点,JR的这款蛋糕亮点不显,但稳定的出品让它值得推荐。

选择了甜点、面包、下午茶的客人也可在JR店内用餐,复古的红黑色调大厅,丝绒材质的沙发,整个环境庄重典雅。需要注意的是,如果人数较多,店家会强制要求点选下午茶套餐,其中包括饮品和甜点,这类出于保证餐厅收益的规定,在高档餐厅中不算少见,但套餐出品水准与单点的款式相比有所下降,则让人感到失望。另外,尽管收取了10%的服务费,JR店内服务员在细节处未能做到尽善尽美(此处单指负责下午茶时段的店员),对于一家世界知名餐厅来说应该做得更好。


Joel Robuchon-推荐菜品

海盐焦糖挞
在分层上面做得非常出色,上层的巧克力柔软细腻,中层焦糖太妃糖带来绵密口感,最底层的酥皮脆薄有嚼劲。
覆盆子水果慕斯
水果的香甜层层凸显,覆盆子的微酸中带着丝丝荔枝香,底下还有一层脆口的白巧克力,配合大红色娇艳欲滴的外观,十分吸睛。
伯爵茶蛋糕
茶香味恰到好处,与蛋糕甜味交织,味道丰满,层次丰富;里层蛋糕胚、脆米和香草酱的组合十分和谐。
其他菜式
樱桃慕斯、焦糖马卡龙、柠檬挞

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