马子禄是兰州本地牛肉面的巨头，曾因涨了5毛钱而登上《兰州晚报》首页，可见老字号的十足号召力。和其他兰州牛肉面不同的是，马子禄不售卖单碗牛肉面，最低标配也是25元的套餐，即一碗汤面加一碟薄切熟牛肉，这样“丰俭不由人”的做法遭到不少诟病，但依然有忠实粉丝为其买单。

马子禄的面汤里少了那几粒肥美的牛肉粒，吃时需把蹀里的熟牛肉片折进汤里加温片刻再入口，牛肉切得厚但肉质细嫩，吸饱汤汁后口感更丰盈，不柴不燥，风味颇佳；粘上油泼辣子后口味的结构感更立体。面条倒还保持着应有的水准，筋道弹牙，但面汤和萝卜都差强人意，调味偏咸苦，萝卜不酥不软，清甜不足，生涩有余。加上不合理的定价策略，马子禄已有英雄迟暮之感，与同行业内其他对手相比实在逊色几分。